機(jī)場(chǎng)吃飯憑啥“貴上天”？“同質(zhì)同價(jià)”需“有形之手”

　　主持人：很多人都有在機(jī)場(chǎng)內(nèi)的餐廳就餐被宰的經(jīng)驗(yàn)，可能一碗普通的牛肉面就要幾十元。近日北京新機(jī)場(chǎng)發(fā)布消息，航站樓內(nèi)部分餐飲和零售店面向社會(huì)公開招商，店面的經(jīng)營(yíng)者將通過公開競(jìng)標(biāo)的方式產(chǎn)生。值得注意的是，參加競(jìng)標(biāo)的餐飲企業(yè)需要提交《同城同質(zhì)同價(jià)承諾書》，這意味著新機(jī)場(chǎng)的餐飲店要和市區(qū)同品牌同檔次的店面“同質(zhì)同價(jià)”。為何長(zhǎng)期以來機(jī)場(chǎng)餐飲同質(zhì)不同價(jià)？北京機(jī)場(chǎng)的新規(guī)定能改變這一現(xiàn)狀嗎？

­　　本期嘉賓：徐建言、付彪、夏熊飛

­　　機(jī)場(chǎng)吃飯憑啥“貴上天”

­　　□徐建言（職員）

­　　人們不禁想問，相同的食物，憑啥到了機(jī)場(chǎng)就同飛機(jī)一樣紛紛“起飛”而“貴上天”了？盡管這機(jī)場(chǎng)吃飯“貴上天”的問題看起來毫無道理，也經(jīng)常被人質(zhì)疑，可謂怨聲載道，可是時(shí)至今日這一狀況似乎并沒多少改觀，機(jī)場(chǎng)餐飲服務(wù)的高價(jià)堅(jiān)冰仍然未被打破。究其原因，一方面還是由于壟斷作祟導(dǎo)致“供需倒掛”。機(jī)場(chǎng)大都孤懸一地，可能方圓十里八里都找不到吃飯的地方，旅客就餐往往很難有其他更好的選擇，所以機(jī)場(chǎng)商家從來不用擔(dān)心因價(jià)高而無人上門，也不怕高價(jià)嚇走回頭客。另一方面人們也懷疑這機(jī)場(chǎng)門店鋪面的租賃價(jià)格是不是也比普通街區(qū)要貴到“飛起”？畢竟機(jī)場(chǎng)商業(yè)是種稀缺資源，人們都知道這里生意好做，不排除機(jī)場(chǎng)會(huì)對(duì)租戶“漫天要價(jià)”。而如果商家租賃成本過高，當(dāng)然就會(huì)想方設(shè)法轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。此外，不得不說物價(jià)監(jiān)管的缺位也是一個(gè)重要原因。機(jī)場(chǎng)商品服務(wù)定價(jià)長(zhǎng)期偏高，明顯不合理、不合規(guī)，為啥無人介入干預(yù)？市場(chǎng)監(jiān)管，物價(jià)檢查難道不該全覆蓋？機(jī)場(chǎng)、鐵路這些壟斷行業(yè)領(lǐng)域怎能成為盲區(qū)？

­　　希望北京新機(jī)場(chǎng)能夠切實(shí)做好，為全面打破機(jī)場(chǎng)餐飲服務(wù)價(jià)格堅(jiān)冰走出成功道路，做出典型示范。

­　　“同質(zhì)同價(jià)”需要“有形之手”

­　　□付彪（自由撰稿人）

­　　談及機(jī)場(chǎng)的高價(jià)餐飲，很多人將其歸咎于市場(chǎng)壟斷，即機(jī)場(chǎng)一般遠(yuǎn)離市區(qū)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不充分的語(yǔ)境下，商品價(jià)格往往由商家自說自話，消費(fèi)者沒有選擇余地和話語(yǔ)權(quán)。事實(shí)上，機(jī)場(chǎng)店面的經(jīng)營(yíng)權(quán)大多以公開競(jìng)標(biāo)的方式產(chǎn)生，價(jià)高者得，租金、人力等成本相對(duì)高些，適當(dāng)高出市場(chǎng)售價(jià)，消費(fèi)者并非不能理解，但“一根面條賣3元”的高價(jià)，顯然不能為消費(fèi)者所接受。別說腰包沒那么鼓的普通乘客吃不消，就是大牌明星也會(huì)感到“吃得肉疼”。

­　　從直觀角度來看，高成本帶來了高價(jià)格，這是市場(chǎng)規(guī)律決定的。正如有機(jī)場(chǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)者表示，機(jī)場(chǎng)店面租金貴呀！只是，中心城區(qū)的房租也不便宜，為什么同樣的餐飲品牌并不貴？原因在于，如果中心城區(qū)的餐飲價(jià)格太貴，消費(fèi)者就會(huì)用腳投票。有了市場(chǎng)“無形之手”的調(diào)節(jié)，自然無需政府“有形之手”的干預(yù)。但是，機(jī)場(chǎng)是一個(gè)特殊場(chǎng)所，是公共服務(wù)產(chǎn)品的一部分，既然消費(fèi)者無法用腳投票，市場(chǎng)“無形之手”難以發(fā)揮作用，政府“有形之手”就需積極介入。

­　　業(yè)內(nèi)人士指出，雖然開店成本較高，但因客流充沛且品牌展示效果頗佳，北京新機(jī)場(chǎng)商業(yè)資源必然會(huì)成為企業(yè)爭(zhēng)奪的香餑餑。因此，要求提交“同質(zhì)同價(jià)”承諾書，既是對(duì)企業(yè)分享定位、品牌形象的考驗(yàn)，也是政府破除經(jīng)營(yíng)壟斷、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的應(yīng)有之舉。

­　　“同質(zhì)同價(jià)”也需降租金

­　　□夏熊飛（網(wǎng)絡(luò)編輯）

­　　機(jī)場(chǎng)餐飲價(jià)格高企，有壟斷經(jīng)營(yíng)、人力人本、運(yùn)輸成本等因素的考量，甚至包括部分商家違規(guī)經(jīng)營(yíng)欺客宰客所致，但歸根究底還是受租金偏高的影響。參考餐飲行業(yè)普遍的標(biāo)準(zhǔn)來說，店鋪?zhàn)饨鹫紶I(yíng)收比在13%以下是合適的，但目前各大機(jī)場(chǎng)店鋪?zhàn)饨鹫紶I(yíng)收比約為20%，甚至更高。商家具備天然逐利性，為了實(shí)現(xiàn)盈利，在機(jī)場(chǎng)人流有限的前提下，高租金必然要通過高定價(jià)來承擔(dān)。

­　　因而，除了要求商家遵守“同質(zhì)同價(jià)”的承諾之外，機(jī)場(chǎng)方面還必須得在降租金方面拿出更多誠(chéng)意與舉措，否則即使商家為了中標(biāo)提交了承諾書，后期也會(huì)因?yàn)樽饨鸬膲毫Χ尦兄Z書成為一紙空文。

­　　降租金必然會(huì)影響到機(jī)場(chǎng)管理方的利益，可有個(gè)問題必須明確與重申，機(jī)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)方雖多為國(guó)有企業(yè)，有經(jīng)營(yíng)任務(wù)，也有為國(guó)有資產(chǎn)保值增值的義務(wù)，但機(jī)場(chǎng)作為重要的交通基礎(chǔ)設(shè)施，也具備很強(qiáng)的公益屬性。所以，在管理經(jīng)營(yíng)的過程中，也必須兼顧自身的公益屬性，不能為了逐利而置乘客利益于不顧。

­　　一方面，管理方要加強(qiáng)對(duì)機(jī)場(chǎng)內(nèi)商家的監(jiān)管，對(duì)違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為嚴(yán)厲打擊，讓商家不敢欺客宰客；同時(shí)要有刀刃內(nèi)向的魄力適當(dāng)讓利，讓商家即使不高定價(jià)也能適當(dāng)盈利。唯有雙管齊下，方有可能徹底消除長(zhǎng)期籠罩在機(jī)場(chǎng)上空的高價(jià)餐飲疑云，讓“同質(zhì)同價(jià)”不僅僅存在于承諾書中，而是落地生根成為機(jī)場(chǎng)餐飲的標(biāo)配。