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    泉州清明節(jié)吃什么? 2014年全國(guó)各地清明節(jié)應(yīng)該吃啥

    來(lái)源:閩南網(wǎng)綜合 2014-03-21 15:50 http://www.iosapp77.com/ 海峽都市報(bào)電子版
    [摘要]泉州清明節(jié)吃什么?清明節(jié)的飲食由古至今都是很有講究的,你知道你家鄉(xiāng)清明節(jié)吃什么嗎?

    棗糕,又叫“子推餅”
    棗糕

    棗糕

      棗糕又叫“子推餅”,北方一些地方用酵糟發(fā)面,夾棗蒸食。他們還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形,用柳條串起掛在門(mén)上,可以冷食,以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。

    清明螺

      清明時(shí)節(jié),正是采食螺螄的最佳時(shí)令,因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖,最為豐滿(mǎn)、肥美,故有“清明螺,抵只鵝”之說(shuō)。螺螄食法頗多,可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可熗,無(wú)不適宜。若食法得當(dāng),真可稱(chēng)得上“一味螺螄千般趣,美味佳釀均不及”了。

      此外,我國(guó)南北各地在清明佳節(jié)時(shí)還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營(yíng)養(yǎng)食品的習(xí)俗。

    潮汕人清明節(jié)吃什么

    食薄餅蒸樸籽粿

      潮汕人過(guò)清明節(jié),具有濃厚的地方色彩。

      食薄餅:清明食薄餅在潮汕很盛行,幾乎每家每戶(hù)都不例外。薄餅分皮。餡兩部份,皮是用面粉拌水?dāng)嚦烧澈隣睿跓崛乐欣映梢粡垙垐A形的熟面皮,其薄如紙。餡分咸、甜兩種,由蛋、肉、肝類(lèi)、臘味。香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成餡的稱(chēng)咸餡;用糖和麥芽糖經(jīng)過(guò)特殊加工成為“糖蔥”的為甜餡。食時(shí)用薄餅皮卷成圓筒狀就食。

      蒸樸籽粿。潮汕有一種樹(shù)叫樸籽樹(shù)(又叫樸丁樹(shù),屬榆科),葉橢圓形,果實(shí)大如綠豆,味甘甜。傳說(shuō)先人在饑荒年,采此樹(shù)葉充饑度荒。清明時(shí)節(jié),氣候轉(zhuǎn)暖,草木蔭茂,樸籽樹(shù)葉滿(mǎn)叢嫩綠。后人為不忘過(guò)去,便在清明節(jié)采此樹(shù)葉,和米舂搗成粉,發(fā)酵配糖,用陶模蒸制成樸籽粿,有梅花型及桃型兩種,也有叫碗酵桃的。粿品呈淺綠色,味甚甘甜,據(jù)說(shuō)吃了還可解積熱,除疾病。

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