料理也玩小清新 視覺、味蕾都滿足

　　閩南網(wǎng)2月26日訊 過(guò)完大魚大肉的春節(jié)，體重也飆升了不少吧，該是為腸子洗洗澡的時(shí)候了，緩解一下胃的壓力。愛美的妹子們，更要為自己的身材量身打造一份健康養(yǎng)生的飲食。

　　近日，海都記者搜羅了具有生活色彩的素食，還有清淡可口的日料。雖然兩者的風(fēng)格迥異，但都涵蓋了各自的文化元素。但只要用心慢慢品味，便可吃出其中的精華。

　　新派素食超文藝

　　食素的大廚做出好素食

　　在蔬修的老板莊先生看來(lái)，素食是一種生活色彩，更是一種文化，在慢慢傳承。

　　莊先生的理念，是要把媽媽的味道，帶給食客們，顛覆傳統(tǒng)素食的形式，蔬修推出套餐菜品，根據(jù)不同時(shí)令，推出不同的菜系，不食不時(shí)，是老板堅(jiān)持的原則，用上等的食物原材料，并保留原材料的原汁原味，也一直是老板所秉承的。

　　難得的是，蔬修的12位廚師團(tuán)隊(duì)，都吃素，他們來(lái)自九華山、上海、杭州等地，有著20多年的素食廚藝。在泉州素食領(lǐng)域，也算是少見的。

　　剛從遼寧過(guò)完年回到泉州的楊小姐，一心想吃頓素食清清腸，這不，她約了好姐妹蘇小姐，兩人為“蔬修”慕名而來(lái)。每上一道菜，都得先用手機(jī)拍下來(lái)，直呼“太美了，舍不得吃”。楊小姐指著桌上的宣紙餐墊，還有圓缽雜物杠打趣到，如果是外婆來(lái)吃，一定會(huì)以為這里是寫毛筆的。

　　精致的餐具，外加寬敞的餐桌，用餐時(shí)就相當(dāng)?shù)氖孢m。莊先生說(shuō)，來(lái)蔬修，適合閨蜜們的小聚，也適合商務(wù)的洽談，只要你愿意花時(shí)間慢慢品味，總有一款適合你。

　　視覺系精致料理

　　花樣食材和造型惹人愛

　　坐在餐桌前，餐前是一濃香的熱茶，賞心悅目的芒果慕斯甜點(diǎn)外加藍(lán)莓櫻桃擺盤，讓你看得美滋滋，就是舍不得吃。當(dāng)然了，嘗一口清爽的慕斯，整個(gè)心情都是愉悅的，就坐等接下來(lái)的主餐了。

　　不僅有視覺上的盛宴，莊先生說(shuō)，蔬修更注重的是養(yǎng)生，不要認(rèn)為吃素就一定會(huì)瘦，不合理的素食搭配，甚至可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩或者營(yíng)養(yǎng)不良。第二道菜，是一樽腰果牛蒡松露湯。說(shuō)起這湯里的松露，產(chǎn)自于云南，一般的食客，可能辨別不出來(lái)，在食材中添加藥材，進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，口感更豐滿。

　　吃完酥脆的蔬菜沙拉手卷后，就進(jìn)入了這餐的主角——潤(rùn)餅卷。說(shuō)起這個(gè)潤(rùn)餅卷，莊先生娓娓道來(lái)，莊先生的故人，闊別家鄉(xiāng)20多年，從海外歸來(lái)，嘗到了兒時(shí)潤(rùn)餅菜的味道，潤(rùn)餅皮細(xì)嚼慢咽后存留的回甘，頓時(shí)讓他熱淚盈眶。莊先生講的這個(gè)故事，其實(shí)就是在訴說(shuō)要把傳統(tǒng)美食延續(xù)下去的寓意。他喜歡的是有媽媽味道的菜肴，故意把潤(rùn)餅卷放進(jìn)素食里，就是要讓更多的80后90后，能夠回味到古早味。

　　“叮嚀問祖淮山卷”、“精釀雀巢黑雞樅”，這兩道聽上去文縐縐的菜名，菜色的造型也是唯美出奇。莊先生說(shuō)，廚師們都在不斷地創(chuàng)新和設(shè)計(jì)，為每一位食客，奉上最精致的享受。

　　接下來(lái)的石鍋飯，拌上蔬修秘制的蔬菜醬，味蕾根本是停不下來(lái)。

　　吃日料換掉“老三樣”

　　有魚卵的母香魚值得等待

　　天和日料從正月初五恢復(fù)營(yíng)業(yè)以來(lái)，每天的食客都是爆滿的，營(yíng)業(yè)額比平常翻一番。

　　天和日料的負(fù)責(zé)人汪先生說(shuō)，日料一貫以海鮮和蔬果為主，清腸沒話說(shuō)。但是許多顧客來(lái)，老是點(diǎn)那幾樣菜，不愿意嘗試其他的菜品。今天，汪總就要推薦幾款菜品，既營(yíng)養(yǎng)又健康，真正能把春節(jié)囤積的油去除哦。

　　比如納豆，在日本是頗受歡迎的一道菜，日本人心血管疾病的犯病率是最低的，因?yàn)榧{豆雖然看上去不起眼，可它具有清洗血管的功能。

　　北海道紅毛蟹，只有在冬天，才能嘗到它的肥美，用來(lái)清蒸、火鍋，味道都極為鮮、甜。而天和的海膽，也都來(lái)自大連海域。還有澳洲龍蝦，需要預(yù)訂。招牌的金吉魚是用純天然礦物鹽烤出來(lái)的，結(jié)合魚身的油分，吃起來(lái)香酥可口。

　　只要愿意等，就能吃到真正的美食，品嘗帶有魚卵的日本母香魚，是一種非常奢侈的享受，然而，想要吃到這道美味，必須等上31分鐘，因?yàn)槟赶泗~都是魚卵，想要把魚與魚卵都烤熟，就需要小火慢慢地烤，一旦火候掌握得不好，吃起來(lái)的口感也會(huì)遜色很多。

　　汪先生表示，其實(shí)吃日料，是需要慢慢品嘗的，也像是在品味一種文化，所以，他的理念是把美食與文化融合一體。天和經(jīng)營(yíng)2年多來(lái)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的研發(fā)，3月份將推出10多種新菜品，喜歡日料的朋友們，不妨關(guān)注哦。（海都記者 尤燕姿）