福鼎：“鼎”極美食打造“舌尖上的誘惑”

　　吃一碗肉片、品一泡白茶、嘗一桌海鮮……對于來福鼎游玩的游客來說，打卡品嘗各種各樣的福鼎美食，已經成為不少人在欣賞美景之余的樂趣之一。

　　透過舌尖看福鼎。近年來，福鼎市大力挖掘本土特色美食，讓廣大游客在品味“舌尖上的福鼎”的同時，盡情感受福鼎美食文化的韻味，著力打造“鼎”級美食招牌，擦亮福鼎美食名片，為全域旅游增添“舌尖誘惑”。

　　本土品牌“走出去”

　　福鼎肉片是福鼎的一張美食名片，多年來以其獨特的酸辣口感在全國各大高校門口的小吃攤中穩占一席之地。甚至于，還走出國門，入駐美國紐約，讓遠在太平洋對岸的福鼎人，也能品嘗到家鄉的味道。

　　乘著這股東風，福鼎不少本土美食品牌也如雨后春筍一般涌現出來，靠著一碗福鼎肉片，成功躋身更加廣闊的美食市場。近年來，越來越多的福鼎美食“走出去”，不斷在全國各地點亮新的福鼎美食地圖。

　　打造品牌是本土餐飲提質升級的必由之路。近年來，福鼎持續加大對本地美食文化的挖掘力度，不斷打造具有福鼎特色的美食品牌，推動餐飲產品朝著精細化、特色化發展，各大美食品牌百花齊放，在保持福鼎特色的基礎上，呈現出各美其美的特點。

八方游客“引進來”

　　暮色四合，車水馬龍。

　　一輛輛掛著“浙C”牌照的車輛順著往來不息的車流緩緩由北向南駛來，最后不約而同地匯向一處——海鮮一條街。小龍蝦、黃花魚、梭子蟹……水箱里味鮮肉美的海味是各大海鮮酒樓攬客的“活招牌”。

　　位于石湖小區的海鮮一條街是福鼎的美食打卡地之一，每當夜幕降臨，就有不少來自溫州、蒼南等周邊縣市的游客慕名驅車前來，盡享福鼎海鮮的美味。“福鼎的海鮮一條街很有名，而且價格也很實惠，節假日經常會和家人朋友一起來。”來自浙江溫州永嘉的游客滕先生說。

　　很顯然，美食是刺激出行的一大因素。同樣，得益于旅游產業的不斷發展，福鼎市餐飲市場的發展也可謂是蒸蒸日上。“今年‘五一’期間，最熱鬧的時候一天能有上百桌客人。”位于海鮮一條街的老福鼎海鮮樓負責人告訴筆者，海鮮是福鼎美食的重要組成部分，地道且實惠的福鼎海鮮成為餐飲行業吸客的一大利器。

　　以美食為媒，美食魅力為全域旅游引流。如今，美食體驗已成為一種新興的旅游體驗，餐飲文化在整個旅游產業中的地位日益凸顯，而“游在福鼎、食在福鼎”的觀念也日益深入人心，并得到越來越多游客的肯定。

　　截至目前，福鼎市擁有各種酒店、賓館、酒樓等餐飲企業2800余家，其中中華餐飲名店3家，福建餐飲名店21家;小吃品種多達352種，其中香芋宴、白茶宴被授為“中華名宴”，58道熱菜、面點、小吃入選“中華名菜、名點、名小吃”，182道熱菜、面點、小吃入選“福建名菜、名點、名小吃”。

　　此外，全市餐飲從業人員近6萬人，擁有中國烹飪名師6人、中國烹飪大師5人，注冊中國烹飪大師名師3人，福建省閩菜名師30人，閩菜大師22人。

舌尖福鼎再發力

　　2003年8月，福鼎被授予福建省首家“福建美食名城”稱號；2015年12月，石湖海鮮一條街成功入評“福建省美食街”；2019年9月，福鼎被中國烹飪協會授予全國首個“美食地標城市”稱號……近年來，福鼎這座美食之城，可謂是香飄四海，佳績頻傳，但不得不承認的是，福鼎餐飲業依舊面臨不少發展困境。

　　“福鼎美食想要走得更遠，提升知名度和美譽度至關重要。”福鼎市餐飲烹飪與服務行業協會會長王代進道出了當前福鼎餐飲業所面臨的困局。他認為，福鼎美食有口皆碑，最缺的就是一個展示的窗口。

　　為此，該協會不僅陸續策劃推出了《福鼎菜譜》《福鼎小吃食譜》等宣傳福鼎特色美食的專業書籍，還積極與各大旅游節、展銷會等對接，致力于開拓更多更廣的美食展銷平臺，不斷擦亮福鼎全國首個“美食地標城市”的“金名片”。去年，協會組織福鼎名小吃參加了寧德世界地質公園文化旅游節等美食展銷活動，持續增強福鼎小吃品牌的知名度和輻射能力。

　　與此同時，創新人才培訓模式，不斷加強餐飲行業技能人才隊伍建設。去年，該市共開展了高素質農民小吃培訓班、烹飪職業技能培訓鑒定等各類技能培訓17場次，參訓人員達700多人。此外，還開展了“福鼎肉片”“福鼎小籠包”“福鼎魚片”3項小吃系列團體標準編制，并在全國團體標準信息平臺正式發布，為推動福鼎美食走向規范化、標準化奠定良好基礎。

　　值得一提的是，該協會還坐上了“互聯網+”的時代快車，通過在新媒體平臺發布宣傳視頻，積極宣傳福鼎特色美食文化，進一步擴大福鼎美食的影響力，助推全市餐飲業迎來新的發展機遇。（閩東日報溫麗芬）