華安茶業：機械賦能傳統工藝 解鎖茶香新質密碼

　　閩南網5月15日訊（通訊員 陳蕾 黃建和 閩南網記者 柯嘉進 文/圖）2025年春茶采收季，位于福建華安縣仙都鎮的九魚茶葉有限公司智能化生產車間內，500米長的全自動烏龍茶生產線正高速運轉。通過鷹眼攝像機組搭配AI質選色選機的茶葉顆粒在空中劃出金色弧線，空氣里彌漫著桂花香與炭火香交織的獨特氣息——這場面，正是華安茶產業向新質生產力轉型的生動注腳。

　　三千萬投入破局：從"經驗制茶"到"數據制茶"

　　作為閩南烏龍茶核心產區，華安縣仙都鎮現有茶園面積4.6萬畝，茶葉加工戶（廠）2481戶，茶葉營銷商300多家，年加工干毛茶約6900噸。在這片積淀著千年制茶智慧的土地上，一場靜默的革命正在發生。

　　"去年10月至今投入近3000萬元，就是要解決傳統茶業的三大痛點。"九魚茶葉負責人謝杰全站在省內最大的顆粒烏龍茶生產線前介紹，這條生產線企業在研發中開創了“三方共享專利”模式。“九魚提供傳統工藝數據模型，設備廠商負責機械結構優化，集美大學科研團隊攻關智能控制系統。”據謝杰全介紹，這種“產學研用”一體化機制，整條生產線產能一天可以產出5-6噸茶。

　　雖然是機械化生產車間，卻完整保留閩南烏龍茶“三揉三焙”核心工藝，全自動揉捻機的機械臂模擬人工揉捻的力度與頻率波動，確保茶葉“蜻蜓頭、青蛙腿”的傳統形態，壓力傳感器根據茶葉老嫩度智能調節揉捻力度，茶葉翻滾、卷曲，逐漸凝成緊潔的條索。

　　“機械不是要取代老師傅的手藝，而是讓‘看手感’的經驗變成可復制的數據。”謝杰全展示著中控屏上的實時監測數據。這條長達500米的生產線，從殺青到揉捻的12道工序均實現數字化管控，車間塵埃粒子數控制在10萬級潔凈標準，較傳統作坊提升兩個數量級。

　　"機械手"與"老師傅"的共生哲學

　　在龍贊茶業的生產車間，傳統與創新的碰撞更具象化。既是企業負責人也是一名制茶師傅的蔣林森操作著改造后的茶葉殺青機，將搖青后的茶葉送入揉捻工序。"機器省了一部分人力，但做名優茶的火候還得靠積累的制茶經驗。"他輕捻茶葉觀察發酵程度的神情，與身后閃著金屬光澤的自動化設備形成奇妙呼應。

　　這種"新舊共生"的模式得到數據印證：企業投入400萬元進行設備升級后，日產能峰值從一千多斤斤躍升至最高17000斤，人力成本下降30%。"我們今年年春茶季的工資支出同比之前約莫能減少15萬元。"蔣林森介紹道。但傳統工藝精髓始終未變——在關鍵的攤青、搖青環節，企業仍保留著竹制搖青篩，由資深茶師把控茶葉碰撞力度與頻率。

　　在龍贊茶業的茶園，200多畝茶園實現精準掌控。與中科院合作改良土壤和茶葉品質，再據此生成施肥方案，這種變革正沿著產業鏈傳導。現已接入約60家合作農戶，通過統一農藥管理確保收購的茶葉質量。"以前客戶問茶園怎么種的、茶葉怎么樣，我們只能口頭描述，現在用數據說話。"蔣林森感慨。

　　雙輪驅動：傳統茶文化的現代表達

　　面對新式茶飲市場的沖擊，兩家企業給出不同解題思路。九魚茶葉瞄準B端市場，其生產的標準化茶原料已進入多家頭部奶茶品牌的供應鏈。"我們就像茶葉界的'臺積電'，專注代工賦能下游創新。"謝杰全如此比喻。

　　龍贊茶業則選擇"兩條腿走路"：既保留炭焙鐵觀音等傳統名優茶生產線，同時也給品牌供應茶原料。評茶室里，蔣林森正在試今年公司新出的茶，透過窗戶看到車里間旋轉的搖青筒。"我們希望讓年輕人知道，傳統功夫茶也可以很潮。"

　　數據顯示，華安縣仙都鎮目前擁有省級農業產業化龍頭企業3家、市級農業產業化龍頭企業5家，通過SC認證的茶葉企業6家，綠綠色食品認證2個，有機食品認證8個，已獲得省級以上名牌產品2家、省級名牌農產品1家。茶產業已成為仙都鎮推動鄉村振興的重要依托和民生第一產業，是全國綠色食品原料（鐵觀音茶葉）標準化生產基地。色食品認證2個，有機食品認證8個，已獲得省級以上名牌產品2家、省級名牌農產品1家。茶產業已成為仙都鎮推動鄉村振興的重要依托和民生第一產業，是全國綠色食品原料（鐵觀音茶葉）標準化生產基地。

　　九魚茶葉、龍贊茶業這種"守正創新"的發展模式的興起，讓我們看到了農業新質生產力不是推翻重來，而是用現代要素激活傳統基因當機械臂與傳統焙籠共同守護著千年茶香，華安茶產業轉型升級的篇章，正氤氳出獨特韻味。