春茶香齒頰背后多辛勞

來源:海峽都市報閩南版 2011-05-01 02:40 http://www.iosapp77.com/

茶市里，制茶師傅細聞鑒定茶葉質(zhì)量

在空調(diào)房里，讓茶葉發(fā)酵

采茶女穿梭在茶園中，采摘新鮮葉片

搖青去掉茶葉的水分

　　一山又一山，梯田連梯田，樸實的采茶女穿梭其中，這個春天里的茶山格外美！再過不久，鐵觀音春茶就要上市了。記者一行走進安溪縣金谷鎮(zhèn)茶山，領(lǐng)略茶園之美，觀摩采茶、制茶，體會到撲鼻芬芳的背后，茶農(nóng)們的辛勤付出。

　　金谷鎮(zhèn)華蕓村，村道兩側(cè)大片大片茶山映入眼簾，夾雜著一兩簇花開滿樹的三角梅。大片茶山上，七八位采茶女戴著斗笠忙碌著。午后，聽到一聲“吃點心咯”，她們才停下來休息，邊吃邊談笑。

　　等采到一兩百斤茶葉，位于安溪淵兜村的茶青市場開市了，茶農(nóng)們就用摩托車馱著兩大袋去兜售。市場里，熙熙攘攘，討價還價，制茶師傅們精挑細選。

　　到了下午，制茶師傅們就忙開了。

　　家住安溪淵兜村的沈元金師傅，17歲開始制茶，如今已經(jīng)20多年了，是位老師傅。他將剛買回的茶葉鋪在陽光下，拿著竹耙子來回撥動。他說，鐵觀音一年可采制春、夏、暑、秋、冬茶，要經(jīng)過采青、涼青、曬青、涼青、做青、炒青、球揉、初烘焙、復烘焙、復球揉、文火慢烤、揀簸等工序，才能制成成品。這些過程從下午開始，到第二天天明才結(jié)束。

　　現(xiàn)在，隨著科技的發(fā)展，他們制的茶，大多會放在空調(diào)房“涼快”一夜，隔一天再炒，這樣可以蒸發(fā)掉茶葉上的水分。現(xiàn)場，沈師傅抓了一大把正在空調(diào)房中涼青的茶葉，放在大竹筒里面搖，過后，他將茶葉拿到炒青的機器中來回翻炒。不一會兒，茶葉倒了出來，揉成球狀，好茶就制成了。取一壺開水泡茶，打開杯蓋，清香撲鼻，喝之，醇厚甘鮮，頓覺心曠神怡。(本網(wǎng)記者楊梅香謝向明文/圖)

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