廚藝大比拼巧手烹美食 南平舉辦中式烹調技師考核鑒定
呂良福介紹，技能晉級考核是對廚師廚藝技能的一種肯定，通過考核的廚師可以直接晉級為技師或高級技師。當他們走向社會，面向用人單位時，這張“名片”會幫助他們得到更高的待遇。
當大廚們揮汗如雨的同時，5位評委正坐在賽場外的一個角落，認真地品評著每道菜的優劣。
“為了能保持味覺靈敏，每吃一道菜，就要喝水漱口，幾乎所有評委都處在不停喝水、不停品菜的狀態下。”福建省烹飪協會副會長、福建省職業技能鑒定烹飪專家委員會主任林量告訴記者，40名廚師各要做三菜一湯和冷盤，每位評委都要品200道菜。
本次考核對于廚師的基本功要求格外嚴格，要對食材有充分的了解，最好還要有一定的知識水平，這樣才能更好地烹飪美食、創新菜品。
?。ūR國華 楊希希 文/攝）
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