味千的中國困局:業績全線下滑 開店計劃放緩

­　　味千中國日前發布截至今年3月31日一季度未經審核財報，香港同店銷售增長率、內地同店銷售增長率均為負值，集團快速休閑餐廳業務銷售也較上年有所下降。事實上，這已經是味千中國相關業務連續五個季度下滑。而根據味千中國2015年年報，營收、餐廳業務銷售、利潤等均齊齊下滑，味千中國陷入業績困局。

­　　去年業績全線下滑

­　　味千中國4月14日發布截至3月31日一季度未經審核財報，香港同店銷售增長率較上年下降2%，內地同店銷售增長率較上年下降6.1%，集團快速休閑餐廳業務銷售較上年下降8.5%。北京商報記者查閱味千中國去年的季度報告發現，去年四個季度，味千中國內地同店銷售增長率分別較上年同期下降6%、10.1%、9.2%、6.6%，集團快速休閑餐廳業務銷售較上年均是下降，且降幅漸大，分別為1.6%、3.9%、6.4%、7.2%，香港同店銷售增長率盡管不都是負值，但增長率也是由正轉負，趨勢并不理想。

­　　不僅僅是季度同店銷售和集團整體休閑餐廳表現欠佳，根據味千中國披露的2015年財報，2015年，味千中國的幾項指標幾乎全線下跌，營業額較上年下降5.8%，餐廳業務銷售下降6%，毛利、除稅前溢利、公司股東應占溢利等均是下降。

­　　開店計劃持續放緩

­　　在業績下滑的同時，味千中國餐廳數量增量也較上年有所下降，2014年餐廳增加33家，但2015年餐廳數量僅僅增加4家。而且這樣一個幾乎可以忽略不計的增量，也對應著味千中國千店計劃的二度放緩。據報道，去年3月，味千中國公司主席兼行政總裁潘慰宣布，2015年，公司計劃全國新開70家門店，并計劃五年實現1000家店的目標。根據味千中國2014年年報，公司共有669家門店，即五年需新增331家門店，對比來看，2015年的步伐實在有些緩慢。

­　　事實上，早在2010年，味千就已經提出過千店計劃。同樣計劃五年內達到1000家店，由上述數據可以看出，目前味千中國的店面總數不到目標的七成。北京商報記者致電味千公關人員了解相關事宜，對方表示，目前不方便答復任何問題，拒絕了記者的采訪要求。

­　　創新缺失致業績低迷

­　　在對2015年行業的回顧中，味千中國坦言，中國經濟遭遇不少沖擊挑戰，經濟下行壓力持續加大，同時，不斷有新的資本和跨界競爭者進入餐飲市場，餐飲行業迎來了外賣的全面爆發。尤其值得注意的是，味千中國表示，各種特色餐飲不斷推陳出新，如何抓住消費者成了餐飲企業面臨的新挑戰。

­　　中國食品產業評論員朱丹蓬分析表示，味千的目標消費群體主要是18-28歲的年輕人，作為快餐品牌，消費群體比較窄。但在過去的十年間，味千卻并沒有針對新生的消費群體做有效的品牌傳播，原有消費群體的成長和新生消費群體中的傳播不足，使得味千的消費群體出現了斷層。北京商報記者隨機采訪多名消費者，大家均反映較少接觸到味千拉面的營銷。

­　　反觀同樣將目標客戶定位在學生和青年白領的快餐品牌肯德基、麥當勞，不論是產品創新還是針對目標消費者的營銷都要到位得多。這樣一來，味千產品和產品線的老化無法應對層出不窮的特色餐食以及席卷整個餐飲市場的外賣的沖擊，核心競爭力不斷下降。

­　　也有不少消費者指出，就產品來看，味千的定位并不低，而此前勾兌骨湯門被曝光，也是企業難以跨越的挑戰。

­　　市場突圍難度大

­　　“產品、價格、門店服務以及系統各方面已經不能匹配外賣或者主流消費體的需求，所以味千要想突圍，還是要全方位進行顛覆改變。”朱丹蓬指出，“但是這種方式成本和風險都太大，因此味千拉面的翻身機會基本不大。互聯網餐飲已經經歷了三年多的發展，味千落后太多。”

­　　來自味千中國2015年的財報也顯示，其在觸網方面步步落后。在不少餐廳已經普及的無線網絡方面，截至2015年底，味千全國才有427家門店覆蓋無線網絡，預計今年底覆蓋至500家。同時，有550家門店實現支付寶支付，微信支付今年5月才開通。同時也要等到今年6月POS系統升級完成后，味千才能夠搭建完成自己的O2O平臺，實現支付、卡券和外賣數據全部進入O2O平臺，形成客戶關系管理系統。從消費者的角度來看，無線網絡和電子渠道支付早已經成為不少餐企的標配。從餐廳內部系統來看，甚至更為完善的智能餐廳系統也紛紛被一些餐企采用。因此，步步落后的味千想要在中國破局難度很大。

­　　北京商報記者 陳杰 郭白玉/文 韓瑋/制表