海都網—海峽都市報訊 浙江省工商部門近期集中開展了燕窩市場“血燕”產品專項清查行動，從市場檢查血燕經銷商491家，抽檢血燕537批次，已出具檢測報告303批次，其中引人注目的是“血燕”產品全部不合格，“血燕”中致癌物亞硝酸鹽的含量嚴重超標，最高超標350倍。
調查：全省抽檢 無一合格
平均亞硝酸鹽含量 高達4400mg/kg
15日，浙江省工商局召開新聞發布會公布了此次執法檢查結果：此次抽檢涉及全省各零售店問題血燕達20萬克，約3萬多盞，平均亞硝酸鹽含量達4400毫克/千克，亞硝酸鹽含量最高達11000毫克/千克。其中，標稱廣東鷹皇參茸制品有限公司的“鷹皇”牌“血燕”；廈門市絲濃食品有限公司的“燕之屋”牌“血燕”；廣州同康藥業有限公司的“正基”牌“血燕”；北京慶和堂參茸有限公司的“慶和堂”牌等11批次的“血燕”產品檢出的亞硝酸鹽含量最高均超過10000毫克/千克。經初步調查，此次抽檢的問題血燕主要源于馬來西亞。
據了解，國家強制性標準《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(G2760-2011)嚴格限制添加亞硝酸鹽，僅允許生產腌熏肉等制品有微量殘留，限量為30mg/kg，最高熏制火腿殘留量也不得超過70mg/kg。對非有意添加、自然生成的亞硝酸鹽，國家《食品中污染物限量標準》(G2762-2005)規定限量一般為3mg/kg~5mg/kg，最高的醬腌菜的限量也僅為20mg/kg。浙江省工商局有關負責人認為，“此次查獲的不合格燕窩中的最高亞硝酸鹽含量已超過350倍之多”。
浸泡13小時 致癌物仍超標11倍
事實上，在工商部門的抽檢中，實驗表明，亞硝酸鹽達到1000mg/kg的血燕，經過13小時浸泡，亞硝酸鹽仍然高達330mg/kg，超標11倍。專家認為，亞硝酸鹽幾十年前就被科學研究證實是一類致癌物質，而亞硝酸鹽的中毒劑量為0.03克~1.5克，如果攝入亞硝酸鹽超3克以上，或將達到致死劑量。
昨日（8月16日）下午，“燕之屋”廈門總部品牌部沈經理接受采訪時證實，由于被浙江工商曝光，已要求所有門店先將血燕撤柜。
血燕是否造假？沈經理稱，燕窩目前沒有國家標準也沒有行業標準，工商部門套用《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》是否合適值得商榷，他也透露，“燕之屋”血燕也是從馬來西亞進的貨，并沒有在廈門進行二次加工，至于馬來西亞那邊的貨，有沒造假或是染色就不得而知了。
為何白燕都沒檢查出亞硝酸鹽，而血燕亞硝酸鹽超標如此高？業內人士稱，雖然白燕本身也有含微量亞硝酸鹽，但通過人工清洗可以去除，而由于市場上很多血燕是用鳥糞熏成的，一般要花一周時間進行發酵，而鳥糞中亞硝酸鹽含量很高，所以白燕沒事，而“血燕”超標高。
曝光： 燕窩行業“潛規則”
所謂“血燕”鳥糞熏成
“哪有那么多血燕啊，真正的血燕少之又少，都不夠印尼當地人吃。”昨日，我省某燕窩銷售店負責人李燕（化名）向記者表示，銷售假血燕利潤高，這是為什么許多商家喜歡賣假血燕的根本原因。
李燕稱，近年來由于過度開發，印尼、馬來西亞等原產國的血燕越來越稀少，再加上中國人對血燕的特殊青睞，血燕價格一直居高不下。記者從業內獲悉，正宗印尼血燕一般人根本拿不到貨，而產自泰國、馬來西亞等地的血燕，每克價格也都要百元以上。全球80%的天然血燕出產自印尼婆羅洲島，但產量微乎其微，出口中國的更是少之又少。
市場上怎么會出現那么多的血燕呢？家族幾代人都在印尼從事燕窩生意的印尼華僑陳先生告訴記者，在印尼市場根本看不見有賣“血燕”，印尼每年雖然可產燕窩幾百噸，但真正血燕的產量少之又少，一年不過幾十公斤。“真血燕都不夠當地‘達官貴人’吃，怎么可能還流入中國呢？”陳先生說，假血燕在印尼和馬來西亞可能就造假了，由于許多消費者推崇血燕，一些批發商便采購便宜的毛燕（含有10%～50%燕毛的白燕窩，很多人嫌挑毛麻煩，都不愿買回來自己挑毛），用鳥糞熏，把白燕熏成“血燕”。
陳先生將其珍藏的真血燕與假血燕給記者分辨，記者看到，真血燕顏色呈橘黃色，而假血燕則多鮮紅色。
食用膠給白燕“整形”
除了“血燕”造假之外，燕窩行業還有個亂象，那就是白燕在用化學試劑除毛之后再添加食用膠“整形”，以增加重量。
“白燕摻膠重量加倍，每克十幾元的白燕，基本都整形過。”陳先生說，通常情況下兩只燕子需要三個月的時間才能“吐”成每盞5克左右的燕窩原料。
“正宗白燕用開水沖泡，食之有蛋清味，而摻假加工的白燕湯色則較為混濁。”陳先生向記者展示一盞去毛之后的白燕窩，凈重只有4.1克，而另一盞從市面上購買的同樣盞型的白燕窩，重量為7.4克。
同樣的白燕窩為何相差這么大？陳先生稱，燕窩原料去毛等雜物以后，燕窩形狀相對會散開些，中間會出現不規則縫隙，這本是正常現象，但加工商會通過加膠手法，往燕窩的縫隙加食用膠，一方面給燕窩進行“整形”，另一方面也給燕窩加重。
陳先生表示，正常的白燕窩根據盞形大小以及品相，每克的銷售價為27元~63元。但市面上很多的白燕窩每克銷售價為18元~30元，這么便宜的價格賣的可能就是加膠燕窩。（本網記者 林可 黃立東）
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