資料圖：貴州茅臺酒 來源：貴州茅臺酒股份有限公司網站
漲價、限價，讓茅臺和季克良站在風口浪尖。
同時，假酒問題也因為近來坊間傳言的“十瓶茅臺一半假”而讓人驚心。因此，前來參加全國兩會的全國人大代表、貴州茅臺集團董事長季克良自然成為了媒體和其他參會代表、委員們的焦點。
與此同時，年輕的80后、90后們似乎并不像上幾代人那樣喜歡白酒，而是越來越青睞于更加“時尚”的洋酒、葡萄酒。隨著種類繁多、營銷手段高超的外國酒類品牌不斷地在中國市場上發力，在中國白酒行業已經“獨孤求敗”多年的茅臺，也正在面臨著新的挑戰。
3月10日，本刊記者專訪季克良，聽這位今年已經72歲高齡、在茅臺工作了超過47個年頭的“國酒掌門人”，解答關于茅臺的種種疑問與好奇。
“假茅臺”不超過5%
對于季克良來說，無論是見到各級領導、其他代表委員還是媒體記者，“漲價”和“假酒”都是繞不開的兩個話題，這也使得他成為了今年兩會最受關注的代表委員之一。在百度“兩會代表熱搜榜”上，季克良以279951次的熱度排名第五，也是排名最高的企業家。
“茅臺此次提價的幅度是20%，確實不小，但是漲價主要調整的還是經銷商的利益。”季克良告訴《中國經濟周刊》，“因為我們在漲價的同時，實行嚴格的限價措施，以保證消費者能夠以959元的價格買到最為暢銷的53度茅臺酒。”
季克良表示，漲價的決定從長遠看，對于國家、投資者、企業、消費者和經銷商五方面都是有好處的。“漲價使企業利潤增加，當然也會增加國家稅收和投資者收益。由于有限價措施，不允許經銷商加價，消費者購買的價格實際上是比提價以前還要低的，并沒有增加消費者的負擔。”
過去經銷商的毛利率太高，是茅臺此次推出“限價令”的主要原因。“雖然，經銷商的利益受到了一些調整，但是從長遠來看，更多消費者愿意購買，銷量上去了，利潤自然更有保障。”季克良說。
目前，茅臺一級銷售渠道主要有茅臺專賣店、經銷商及特約經銷商，但是對于一些二級銷售商，限價令無法約束，所以季克良建議消費者盡量到一級銷售渠道購買，既可以保真，又不用遭遇加價。
至于假酒，季克良表示：“假酒確實有，但絕對不像市場上講的有這么多。”
“過去五年，國家查處的假茅臺酒共計350噸左右，而我們同期的銷售量是4.5萬噸以上，也就是查獲的假酒占總銷量的不到1%。考慮到沒有查到的假酒以及其他各種因素，我認為在市場上流通的假酒絕不會超過5%。”他說。
除了到正規渠道購買，季克良還建議消費者一定要主張自己的權利，一旦發現買了假茅臺酒，一定舉報。另外就是喝了真茅臺酒以后，最好把茅臺酒的包裝酒瓶、商標等包材毀掉，不給制假者可乘之機。
茅臺增產“急不得”
但是，無論是二級或三級銷售商加價銷售，還是假酒頻現，其根本原因還是由于供給缺口。
季克良表示，茅臺要擴大產能并非像一般人想象的那么簡單，這是由茅臺獨特的地理位置、特殊的加工工藝、市場變化狀況等一系列因素決定的。“茅臺需要按照科學的速度發展。”他說。
據季克良介紹，茅臺鎮，地勢偏遠、交通不便，但也正是這一方水土才能出產佳釀。茅臺酒廠曾經嘗試過異地建廠，連蓋廠房的磚都是標好編號，然后原樣重建，酒曲、酒罐、工人甚至窖泥都從茅臺運去，但是茅臺上空的微生物群是無法復制帶去的，因此異地無法生產出地道的“茅臺”。
更大的難度來自于茅臺獨特的加工工藝，有很多環節是“急不得”的。茅臺酒的生產要與赤水河水情變化相符合進行“季節性生產”，需要嚴格按照一年一個生產周期，端午踩曲、重陽下沙投料。歷經八次攤晾、加曲堆積發酵和入池發酵，再經過九次蒸煮、七次取酒的復雜漫長過程。
茅臺酒的生產周期很長，至少需要五年，即同一批原料要生產一年，烤的新酒還要放三年才能進行勾兌，勾兌后還要保存一年，以保證不同年份出產的酒有相對統一的口味。
一般的白酒兩斤糧食就能出產一斤酒，個把月最長一兩年就可以完成整個生產過程。而一斤茅臺酒則需要五斤糧食來生產，而且生產周期要長達五年，生產工藝復雜，儲存時間長，所以增產量也會比較緩慢。
在國際上，中國的“國酒”茅臺與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地一起被稱為世界三大頂級蒸餾名酒。但是，蘇格蘭威士忌有尊尼獲加（Johnnie Walker），法國白蘭地有馬爹利（Martell）、軒尼詩（Hennessy）等世界級品牌，相比之下國酒在品牌上的國際影響力方面就要遜色很多。從某種意義上講，產量是茅臺國際化最大的瓶頸，因為產量連國內需求都無法滿足，國際化的步伐自然受到影響。
面對長期供不應求的市場現狀，季克良表示茅臺已經在盡最大能力調整產量規劃。“我們原來的計劃是‘十二五’期間實現產能3萬噸，‘十三五’達到4萬噸。現在，我們進行了調整，計劃‘十二五’期間要達到4萬噸，‘十三五’要達到5萬噸，把整個計劃整整提前了五年。”他說。而目前，茅臺的年產能在2.5萬噸左右。
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