智能廚房離你有多遠？很方便但習慣也很難改變

　　現在是周三下午3點，你剛剛在手機上收到一則通知——是三份以薄荷為特色的菜譜。你幾天前買了一堆薄荷，而冰箱里的傳感器發出警告，告訴你這些草本植物再不吃就要壞了。你選擇了配薄荷香蒜醬的雞肉菜譜，然后繼續回復那封老板發來的電子郵件。即使你手頭沒有該菜譜需要的那種豆子也沒關系，本地食品雜貨店會在幾小時內送貨上門。

　　上述對智能廚房的夢想，都是上周西雅圖智能廚房峰會上討論的創意。此次峰會聚集了廚房領域的設計師、CEO和領袖，他們所有人都看好智能廚房幫助人們簡化生活、減少廢棄物以及改善飲食習慣的潛力。不過，雖然理想中的最終結果無縫而直觀，但是這一全新領域仍有許多障礙需要克服。你認識幾個人擁有聯網咖啡機呢？

　　“習慣是很難改變的。”Dacor公司總裁Steve Joseph說道。該公司生產的智能烤箱采用了語音識別技術，但是購買這種烤箱的客戶中只有30%的人真正接受了這種技術——盡管它能讓食品烹飪變得更快、更均勻。對于很多發言人來說，消費者遲遲不愿接受智能廚房是不足為奇的事情。

　　“人們不會主動尋求智能廚房。”SKE Labs的創始人及CEO Madhuri Eunni說道。她的公司生產能幫助用戶追蹤記錄食品儲藏情況的Neo智能儲物罐，她認為智能廚房關鍵在于打造一種無比直觀的體驗，用戶甚至不一定要意識到產品的智能化。“80的老人現在也會使用智能手機，也會覺得用智能手機與孫輩們通話和保持聯系是很自然的事情。”她說道，“他們并不覺得這是一部智能手機，只覺得這是一種與孫輩們保持聯系的方式。”

　　但是智能廚房領域的新產品層出不窮，并非所有產品都能取得成功。很多人可能看得到好處，但成本又太高；還有人可能花錢購買了智能廚房產品，但卻發現體驗很糟糕，甚至還不如那些非智能產品。“我擔心的問題是：在智能廚房尚處于襁褓之中的階段，如果一些大件產品給消費者帶來不佳體驗，就會讓他們排斥整個智能廚房生態系統。”伊萊克斯北美地區聯網項目經理Steve Cho說道。

　　“消費者對于‘智能’一詞抱有極大的期待。”WeMo全球產品主管Peter Taylor說道。他認為人們愿意花750美元購買蘋果智能手機是因為它具有強大而實用的智能功能，但是所謂的智能或聯網功能對于廚房設備來說往往不過是錦上添花，比如讓用戶不在家時也能知道設備的開啟/關閉情況。

　　還有一個問題，是這一領域內諸多平臺和協議之間的競爭。即便你希望廚房里的所有設備都能互相對話，但是它們不一定能做得到。Jarden總裁Alejandro Pena以Kayak在機票預訂領域為消費者成功營造的流暢體驗為例，提出了問題：“誰會成為廚房界的Kayak？”Jarden生產和經銷的品牌包括Crock-Pot和Mr. Coffee等等。目前來看，消費者需要親自完成所有設置以確保產品之間的連接，而真正成熟的智能廚房應該讓消費者只管做飯即可。

　　人們需要克服的兩大障礙，就是復雜的技術和烹飪帶來的挑戰。“谷歌上關于烹飪搜索最多的問題之一是‘我怎樣知道水開了？’”菜譜應用SideChef的Kevin Yu說道。他的公司致力于開發“傻瓜菜譜”，除了為人們提供詳細講解和視頻指導之外，也讓他們在掌握一定廚藝之后“升級”新技能。

　　但是在將智能技術引入現有工具的問題上，似乎有人存在不同觀點。有人認為這是一個好的開端，但也有人認為這還不足以讓廚房發生巨變。ChefSteps的Chris Young認為“讓不可能成為可能的創新工具并不多”，他還感嘆在微波爐之后尚未出現過真正被大眾普遍接受的全新烹飪方式。他指出，消費者想要的是“讓100年前的人認不出來，能開啟未來新型烹飪”的工具。

　　Young認為這些全新工具的設計需要真正的廚師參與其中，而Supermechanical的John Kestner卻認為研制這些產品的所有人都對食品滿懷熱愛并極具耐心：“否則，我們就全都放棄這一行去喝Soylent（一種用以代替日常飲食的調配液體）了。”