不同品種的餅干主要營養成分有何異同？

　　“猴姑餅干，猴頭菇制成，養胃；上午吃一點，下午吃一點?！庇山屑瘓F委托福建省正鴻富食品有限公司生產加工，邀請“知性才女”徐靜蕾代言的猴姑餅干，剛一上市便賺足眼球。但同時也引發輿論質疑：猴姑餅干是藥品還是食品。

小編有話說：

　　其實功能型餅干的出現也不是一天兩天的事了，只是這一次因為有老徐的宣傳，所以引起了廣泛的討論。其實，有些事情本來很簡單。諸如餅干、蛋糕之類的食品其實更多的是飽了大家的口福，從營養健康的角度來說，是不宜多吃的。

　　目前市場上的功能型餅干大概有這些：補充膳食纖維的餅干(麥麩纖維、大豆纖維、蘋果纖維)；糖尿病人食用的無糖餅干；提高優質蛋白質含量的餅干(大豆白蛋白、乳清蛋白)；補充必需脂肪酸等老年人群食用的餅干；配合兒童發育的鈣、鐵、鋅餅干等。不能說這些餅干全無益處，但是其具體的作用有待探討。因為既然是餅干，那么一般來說主要成分肯定有糖有面粉，制作過程一般是烤和煎。這就決定了餅干有不利于健康的地方。那么，餅干對人體的功過相比，孰大孰小呢？我們來聽聽營養專家怎么說。

■專家解讀
新浪健康：不同品種的餅干主要營養成分有何異同？
營養師郭曉薇：

　　所有的餅干主要的成分都是碳水化合物，還含有一些脂類(油脂)、蛋白質以及礦物質。

新浪健康：餅干算不算一種健康營養的食品？
營養師郭曉薇：

　　餅干不算健康食品，大部分的餅干高糖高油脂。但也不是說不可以吃，比如在極度饑餓時做為能量補充也是可以的。

　　功能型餅干是在炒作概念，大部分餅干都是碳水化合物(面粉)做的，能營養到哪去？新聞講的猴姑餅干，我覺得它也是打了個概念。中醫看猴頭菇，一它是黃色的，黃入脾胃，所以補脾胃；二從易象學來看猴頭菇象胃，所以有養胃的功效。這是由于它一直胃蛋白酶活性從而促進胃潰瘍愈合，它可以抑制幽門螺旋桿菌，所以西醫也用它治療胃病。但是無論從中醫西醫來講，只能認為猴菇餅干是炒作。因為中醫有固定的炮制方法，西醫有固定的劑型，如何加到餅干去，我們沒有科學的實驗和理論作支撐。

■猴姑餅干究竟是藥還是食品？

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅在接受媒體采訪時表示，猴姑餅干中是否具有對胃腸疾病的保健作用，需要由可靠的醫學機構進行醫學實驗來確認。該產品為普通食品，并不是藥物，也沒有保健食品的批號，它擅自宣稱有保健功效，是一種違法行為。

■功能型餅干到底在賣什么？

　　眾所周知，餅干的主要特性是休閑性和代餐性。如果僅以功能性作為產品的賣點和訴求，必然會面臨許多問題。一資深業內人士分析認為，功能型餅干雖然有前景，但是道路卻并不平坦。因為功能型餅干針對小眾群體的特點，決定了整個市場認同度小，也就意味著市場容量不會很大。功能型產品的價格比普通產品高，而餅干的代餐性決定了價格是影響產品是否有更高的市場接受度的重要因素，這就意味著推廣難度加大。反過來，消費者教育需要龐大的成本，又會進一步促使價格在短期內無法降低。

　　其實，我們不難通過這段話得出一個結論：其實，功能型餅干更多的是在賣概念。在競爭激烈的市場環境下，商家爭相打造概念，做個性化營銷。有時聯合專家和明星，把餅干塑造得更加“高端大氣上檔次”。但是，對于我們普通百姓來說，餅干無非就是喝茶的時候當做茶點，餓的時候拿來充充饑。這就是餅干的休閑性和代餐性。這兩個特性才讓餅干如此普及，深受喜愛。現在有人要把餅干打造成營養品，高端食品，這個肯定是難以全民化的。

專家簡介：
郭曉薇

　　，畢業于成都中醫藥大學，國家高級健康講師，國家高級營養講師，國家二級公共營養師，中國營養師學會會員，北京營養師協會會員，北京營養師俱樂部會員，2012健康中國優秀營養師，2013健康北京優秀營養師。