泉州節俗禮儀之春季節俗篇
三、清明節
清明為24節氣之一，既是時序標志，又是傳統節日，時間約在每年公歷4月5日（或前后一天）。稱之“清明”，當與此時處于仲春與暮春之交，萬物“潔齊而清明”有關。
清明節是民間傳統的溯源追本節日，其主要活動力掃墓祭祖。一般認為，掃墓起源于秦（或曰先秦已有），但古時掃墓并不一定在清明時節，如隋唐時期，人多是在清明節前一、兩大的寒食節掃墓。后來，寒食掃墓逐漸改在清明，寒食這個節日也就被人們所遺忘了。泉州俗語說：“清明不回家無墓（或曰無祖）。”外出人員在一般情況下都會回家過節。是日中午，各家各戶要在廳堂祭妃祖先。清明節前后10天內為掃墓日期，如要修墓和抬骸移葬，則不用另行擇日，凡事無忌。掃墓時要除棘草、培墓土、描碑文（須用紅漆）、獻“紙錢”，然后上供果、點香燭（或只點香）、燒金楮、放鞭炮，寄托哀思，緬懷先人。晉江深滬一帶還有婦人“哭墓”習俗，其聲調音旋韻轉，情悲聲凄，催人淚下，與唐代大詩人白居易《寒食野望吟》詩所描述的唐代寒食節哭祭燒紙錢之俗十分相似：“丘墟郭門外，寒食誰家哭？風吹曠野紙錢飛，古墓累累春草綠。棠梨花映白楊樹，盡足生離死別處。冥寞重泉哭不聞，蕭蕭暮雨人歸去。”新中國成立后，社會上出現了緬懷先烈，祭掃烈士陵園活動的新風氣。
在民族英雄鄭成功的故鄉南安石井一帶，清明節改在農歷三月初三上己節，俗稱“三月節。”傳說是因鄭成功起兵反清復明，忌“清”字壓在“明”字上頭。另據清代乾隆年間修撰的方志記載，永春、德化兩地歲時民俗與泉俗獨異之處是八月祭墓，俗云此月墓門開，與今不同。
泉州清明節的食俗是吃“潤餅菜”和“清明馃”。“潤餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，即可食用，甜潤可口。“清明劃馃”是以糯米、小麥、地瓜干等碾粉作皮，包上糖豆沙餡，蒸制而成，香甜適口。清明節吃“潤餅菜”和“清明馃”，當為古時寒食節食俗之遺風。
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