小心你的口水！閩南美味茶點大薈萃（圖）

1.肉松餅

　　早已風靡全國的肉松餅，當然也是小編的最愛！松脆的一層外皮，加上里面酥松的肉松，甜咸適中，酥香可口。此時再啜一口清茶，順便去去油，人生真是美好啊！

2.綠豆餅

　　泉州綠豆餅有200多年歷史，名揚海外。其特點是餅面色澤淺黃，外面10～12層餅皮薄如紙帛，松酥脆嫩，入口即融；內里豆餡清甜滋潤，甜而不膩，柔軟爽口；食后齒頰留香，舌面有冰涼之感，有“冰餅”之稱。這絕對不是路邊上什么普普通通的綠豆餅可以比擬的喲！

3.龜粿

　　其實，小編有點猶豫，龜粿算不算茶點。以前貌似都是拜拜或者節日的時候才會見到大人們做龜粿呢，但是現在好像成了普通的茶糕點。龜粿有紅龜粿、紅桃粿、草仔粿、麻糬、冰麻糬、炸麻糬……形狀扁平，約有巴掌大小，以植物葉為墊。一般吃起來口感同如麻糬、甜、軟、Q。里面的陷，幾乎什么都有，豆沙、糯米、芝麻、花生仁、蘿卜、菜……

4. 炸菜粿（炸菜頭粿）蘿卜糕

　　炸菜粿是閩南一帶盛行的傳統佐餐小吃，因主要原料是白蘿卜（俗稱“菜頭”）和米漿，也稱“炸菜頭粿”。現今街頭巷尾和農貿市場有售。將白蘿卜搗成蘿卜泥，拌上少量糯米粉，蒸熟后切成四方形或三角形小塊，放入沸油鍋中煎炸至橙黃色起鍋即可。油炸過后的菜粿外酥內嫩，表皮呈金黃微焦，質地柔軟鮮美、軟滑甘香，具稻米的爽口和蘿卜的清甜。

5. 松糕：

　　白松糕，材料主要是春米，磨碎發酵，一般冬季經常做，一次就是特大一組，有人家用紅糖做的味道更好！！！一般在煮之前，就先用小刀劃好（有田字或者菱形）。

6.榜舍龜

　　泉州的“龜”以永春“榜舍龜”最為著名。“榜舍龜”是永春縣傳統小吃，有200多年歷史。其用糯米、綠豆、白糖等精制而成，龜皮細膩鮮嫩，龜餡甜美、酥松清香，入口甘甜中略帶冰涼，風味獨特。這個很耐餓！去別人家不要吃太多，不然吃不下別的東西。

7.寸棗

　　主要成分是糯米、白糖、干淀粉、菜油……小時候吃過不少。

8.蒜茸枝

　　蒜茸枝，即泉州特制的炸麻花，因表面沾上一層薄薄的蒜茸（蒜泥）白糖，故名。外觀金黃色粗辮子狀，口感酥脆綿甜，蒜香盈口。

9.油酥炸

　　油酥炸又稱油酥餅，是泉州市區、惠安、泉港、南安等地具有民間傳統特色的小吃，逢年過節幾乎家家戶戶必做。油酥炸個頭不大，外觀形似月牙，炸熟后外皮金黃色，似一個個亮堂堂的金元寶；由拌有白糖、蒜泥、蔥頭的花生粉末為里餡。口感香甜，且外皮層層疊疊，酥脆可口。但多吃易“上火”，適量為宜。天氣好的時候，油酥炸可存放大半個月，但以現吃最好。

10.蓼（栳）

　　蓼，泉音“栳”，有麻蓼（麻栳）、花生蓼（花生栳）、蓼花（栳花）3種，具有香、脆、酥、輕四大特點，是泉州傳統糖品，婚嫁喜事必備，走親訪友饋贈常用。有些甜，比較容易粘牙。

11. 春卷

　　春卷，又稱春餅、“潤餅菜”，其制作費工費時費料，但它是古時寒食節食俗之遺風，是泉州除夕、元宵、清明、冬至四大節的應節食品，寓“包金包銀”之意，長期盛行不衰。里面各種菜……

12. 桔紅糕

　　桔紅糕是泉州各地在傳統節日和婚慶時的必備甜品和配茶佳品，由糯米與白糖為主料制作而成。其半透明狀米白色，晶瑩剔透，嫩甜鮮爽，富有彈性，清津適口。最著者有永春吉紅糕、晉江安海桔紅糕、安溪官橋赤嶺桔紅糕等。

　　桔紅糕是永春的名產之一，諧音“吉紅糕”，寓意吉祥、美滿。其彈性極佳，且有金桔味，當地諺云：“眼看手摸韌又嫩，斧劈也不會深五寸。”

13.信杯餅（腰子餅）

　　信杯餅因形如“信杯”（廟堂中用于“卜杯”），因名；又形如腰子，稱腰子餅。其色澤金黃，酥香松甜，不易變質，過去家中也會制作，是傳統的家常小點，也是敬神供品和外出時必備的干糧。比較甜！

14.花生糖

15.貢糖

　　是泉州春節、元宵等傳統節慶必備的待客甜點。因其曾用作朝圣貢品，故名“貢糖”；又因其在制作過程中需仰賴人力千捶百打，以求糖質綿密細致， 閩南語 稱“花生酥”。感覺有點小貴，不過很好吃！！！

16.滿煎糕

　　形狀披薩的糕點，滿煎糕內似蜂窩，皮香，夾層香甜，松軟滑潤，富有彈性，是泉州市民經常食用的早點之一。配花生湯，超贊的！！！

17. 炸棗

　　炸棗圓形或橢圓形，色澤金黃，外脆里軟，餡香甜，是泉俗過年過節常做的食品；有市售。主要材料是糯米和番薯。

18. 碗糕

　　碗糕是年糕之一，有白、紅兩種，紅色的是用紅糖制的，白色的是用白糖制的；入口松軟清甜。“糕”音“高”，意年年高，過去每過春節，泉州習俗家家戶戶 都要蒸碗糕供奉灶君、先祖、天公，不可或缺；而今作為普通甜點，常年有市售。

19.英都麻糍

　　南安英都麻糍軟糯滑韌，略透明，香甜微冰，是傳統美食，寓意吉祥富貴，當地紅白喜事和茶點都少不了它。

20.“舍里別”

　　“舍里別”為元朝時期阿拉伯語（波斯語）sherber的音譯，又譯作“舍兒別”、“舍利別”、“舍里八”、“砂哩別”。“舍里別”是一種用新鮮水果榨汁煎制而成的濃縮果子汁。早在宋、元時期，泉州是中國對外貿易的四大港口之一，包括阿拉伯、波斯等國的商人因貿易需要僑居泉州，“舍里別”也由此帶人泉州。至遲在元·大德（1297—1307年）以前，“舍里別”已成貢品，泉州路還設有煎糖官負責“舍里別”、糖果、蜜餞等貢品的制造、進貢。