第四屆涂嶺豬腳美食文化節(jié)昨拉開帷幕

　　這位小寶寶專心致志地啃著豬腳，完全沒注意到自己成了眾人圍觀的“萌點”

滿桌豬腳讓人咽口水

來自泉州市區(qū)的郭小姐吃得太開心，結(jié)果被人偷了手機，她懊悔不已

　　閩南網(wǎng)11月30日訊 吃貨們的福利來了！昨天上午，第四屆涂嶺豬腳美食文化節(jié)在泉港區(qū)涂嶺鎮(zhèn)拉開帷幕。令人垂涎欲滴的美味豬腳、風景怡人的山村美景、活力四射的體育賽事，好不美哉！

　　來自泉州各地的25位廚師，大展身手。或走“原汁原味”路線，或玩創(chuàng)意手法，廣受好評。各種豬蹄美食，一經(jīng)端出，馬上就被眾吃貨風卷殘云般橫掃一空。最終，來自涂嶺機關(guān)食堂和石化新城餐廳代表隊的大廚們，分別獲得了傳統(tǒng)技藝組和自選創(chuàng)意組的金獎。

　　眾大廚PK打出“創(chuàng)意牌”

　　與前三屆一樣，此次比賽也分為傳統(tǒng)技藝和自選創(chuàng)意兩類。上午8時起，廚師們就在現(xiàn)場架起大鍋，開始忙活。這次來參賽的大廚，許多都是多次參賽的“老面孔”。不過，他們可都研究了新菜品，或是荷葉、薏米、魚湯等和豬腳“新鮮”組合，去腥又加鮮；或是加入鮑魚、虎尾輪等和豬腳同燉，可是很滋補呢。

　　就是傳統(tǒng)的涂嶺紅燒豬腳，大廚們也用盡心思，有的加入小麥，還有加紅酒的，味道更特別。

　　已是第三次參賽的章惠陽師傅，此前拿過兩次豬腳美食節(jié)銀獎，這次比賽他就是沖著金牌來的。當天，章師傅推出創(chuàng)意“荷香豬蹄”菜式，把整只豬蹄包在荷葉和棉布里，文火慢燉，荷葉特有的清香，可是吸引了眾多吃貨圍觀。

　　第一次參賽的選手也不甘落后。從公式埔趕來的陳鎮(zhèn)陽與眾不同，他先把姜片放在冰糖里腌制，再把姜片拿去油炸，片片晶瑩；焯過水的豬腳也下鍋油炸，瀝干油分后，和姜片一起爆炒。這樣的豬蹄口感既Q又不油膩，在這初冬里，吃上一口豬蹄，既美味還能抵擋身上的寒氣，一舉兩得。

　　有著15年烹飪豬腳經(jīng)驗的陳炳輝則就地取材，用涂嶺特有的紅茶清燉豬腳，陣陣的香味讓他的攤位被食客們擠得水泄不通。陳炳輝介紹，“豬腳節(jié)是一個美食文化和技藝交流的平臺，希望通過這個平臺，可以把涂嶺特有的紅茶與豬腳相結(jié)合，打出本土品牌。”

　　鯉城文體局趕來“取經(jīng)”

　　豬腳出鍋后，不僅評委忙，來自泉州各地的吃貨們，自然也不能錯過這場盛宴。鯉城區(qū)文體旅游局局長苗圃也趕來一睹為快，原來，他是特地來取經(jīng)的。在他看來，經(jīng)過前三屆的努力，涂嶺豬腳這一地方傳統(tǒng)美食，已演繹成當?shù)氐囊环N文化，對當?shù)氐慕?jīng)濟、社會帶來影響。

　　他說，鯉城老城區(qū)也有很多傳統(tǒng)小吃，如何開拓市場，他們一直在思考。這次除了嘗美食，更想來看看他們的運作模式，借鑒他們?nèi)绾握业绞袌龅慕Y(jié)合點，將其打造成一種文化品牌。

　　吃完豬蹄，可不能錯過附近的美環(huán)境。與往屆不同的是，本屆豬腳節(jié)在凸顯泉港富有特色的生態(tài)美食外，還啟動了“美麗鄉(xiāng)村”休閑匯活動，發(fā)布“涂嶺豬腳”公共品牌。與此同時，包括港、澳、臺等地區(qū)在內(nèi)的8支網(wǎng)球代表隊參與的第二屆“海峽·紅星杯”網(wǎng)球賽將展開為期3天的比賽。

□豬腳節(jié)“節(jié)外枝”

趁火打劫

　　豬腳雖好吃，可現(xiàn)場也出現(xiàn)了不和諧的音符。當天上午，有五六名市民被小偷“順走”了手機。目前，涂嶺鎮(zhèn)派出所已介入調(diào)查。民警提醒，小偷一般都選擇人多擁擠的地方扒竊，遇到此類大型公共活動時，市民一定要小心看管好自己的財物，謹防小偷。（本網(wǎng)記者 陳麗娟 謝楊 通訊員 肖咸強 尤惠藝 莊子瑜 文/圖）