“清明蔗，毒過蛇”！為什么這時候的甘蔗就不能吃了？
“過年吃甘蔗，一年甜到頭”，甘蔗因味甜多汁、營養豐富，是很多人都喜歡吃的一種水果。但民間也有“清明蔗，毒過蛇”的說法你聽說過嗎？為什么到清明前后美味的甘蔗就可能有了毒性？我們一起來了解。
霉變甘蔗千萬吃不得！！
甘蔗含有豐富的糖分和水分及膳食纖維、有機酸、維生素、鈣、鐵等有益健康的物質，特別是含鐵量在各種水果中名列前茅。
節菱孢霉菌是一種分布廣泛的植物腐生真菌，其可使甘蔗霉變。在新鮮甘蔗中節菱孢霉菌侵染率較低，但經過較長時間貯存后，其侵染率明顯增高。甘蔗貯存條件及貯存期的長短是影響霉變的重要因素。
此外，未完全成熟的甘蔗含糖量較低且汁液偏酸，有利于其繁殖。節菱孢霉菌產生的毒素3-硝基丙酸（3-NPA）是一種毒性很強的神經毒素（主要損害中樞神經系統），是食用霉變甘蔗中毒的罪魁禍首。
3-NPA中毒潛伏期短，一般數分鐘到數小時。初期主要表現為消化功能紊亂，如惡心、嘔吐、腹痛等；隨后出現神經系統癥狀，如頭暈、頭痛、視力模糊、復視、眼發黑等，較重者可能出現陣發性抽搐；嚴重時可因呼吸衰竭死亡。
清明前后天氣轉暖、降水增多，有利于節菱孢霉菌繁殖，3-NPA中毒的風險增加。因此，真正有毒的不是清明前后的甘蔗，而是霉變的甘蔗！
如何選購甘蔗？
①看
購買時注意觀察新鮮度，選擇表皮形態健康、色澤明亮且成熟的甘蔗。表皮色澤暗淡或皺縮，削皮后看到有紅心或黑斑等霉變表現的不要購買。即使砍掉霉變的部分，由于菌絲的延伸和毒素的滲透，剩下的部分也可能有肉眼看不見的毒素。
②摸
新鮮甘蔗質地較為堅硬，霉變甘蔗質地相對較軟。
③味
新鮮甘蔗味道自然、清香、甘甜，霉變甘蔗可能存在酸餿味、霉味、酒味等異味。
綜上，變色、質軟、異味、長毛、紅心和未成熟的甘蔗都不建議購買。購買甘蔗汁飲用時，也要關注原料的品質。
甘蔗中的含糖量比較高（主要是蔗糖、葡萄糖、果糖等），若空腹食用太多可能引起胃腸不適，如腹痛，飯后吃可減少不適癥狀出現的風險。經常食用過多可能導致體重增加，因此應該適量食用。對于需要控制血糖的人群應慎食，以免出現血糖上升的情況。
- 相關閱讀:
-
豐州鎮召開創建文明城市入戶宣傳問卷調查工作會2024-03-21安溪1鄉13村入選省級鄉村振興示范名單2024-03-22永和、龍湖、英林、金井、深滬等五鎮聯動會商，共護水生態環境2024-03-21
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 中華人民共和國民營經濟促進法（全文）
2025-05-01 09:25 - 七部門聯合發布《終端設備直連衛星服務管理規定》
2025-05-01 09:24 - 1870萬人次 全國鐵路迎來“五一”節前出行高峰
2025-05-01 09:24 - 工業和信息化部組織開展電信業務“明白辦、放心用”行
2025-05-01 09:24 - 兩部門預撥4000萬元支持山西、廣西、陜西抗旱救災
2025-05-01 09:24 - 傳染病防治法完成修訂 強化公共衛生法治保障
2025-05-01 09:24 - 中國代表在世貿組織會議上譴責美國“對等關稅”
2025-05-01 09:23
- 中華人民共和國民營經濟促進法（全文）
- 猜你喜歡:
-
泉州臺商投資區黨工委主要領導帶隊調研外貿企業2025-04-30德化縣代縣長吳志樸調研大師工作室2025-04-24“破圈”出海！當泉州非遺遇上現代科技……2025-04-28
-
評論(“清明蔗，毒過蛇”！為什么這時候的甘蔗就不能吃了？)已有0條評論