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    永春蓬壺肉羹：湯汁清甜肉鮮有嚼勁 美食受歡迎
    			
    				
    				 					來源:泉州晚報  				 				2014-05-04 08:00   				http://www.iosapp77.com/  				海峽都市報電子版				
    				
    										
    				
    			
    			                                                     			
    				
    永春蓬壺肉羹：味美又有嚼勁
    誘人的蓬壺肉羹
    甘甜的湯汁，加上嚼勁十足的肉羹，有別于牛肉羹，永春蓬壺的肉羹別有一番濃郁的風味。在蓬壺鎮，幾家老牌肉羹店，不管是不是飯點時間，都有不少顧客。
    雙鍋輪煮 快捷又方便
    近日，記者來到蓬壺鎮區，雖然只是下午3點多，但是一家肉羹店內依然有不少正在品嘗肉羹湯的顧客。大大的煤爐上，一鍋肉羹已經煮開，看起來嫩滑的肉羹刺激著味蕾。旁邊還有一口油炸鍋，伙計正在油炸菜粿、豆腐等小吃。“從父輩開始做肉羹湯，至今也有幾十年的歷史了吧。肉羹湯是一道快捷方便的小吃，搭配菜粿和豆干，味道就更好了。”說話間，老板黃庭源用鐵勺舀起一勺肉羹，放進碗里，然后撒上蔥花，端到客人面前。“高峰的時候，一天要做幾百碗。”
    店里有兩口鍋，用于輪換煮肉羹。“一鍋煮好開賣時，另一鍋接著煮。”不一會兒，一鍋肉羹已經賣完。店里的伙計將已經煮好的一鍋肉羹移到保溫的煤爐上，空鍋則移到爐灶上，從廚房端來水和調好的肉羹，水燒開后將肉羹放入鍋內，煮開后，再放到保溫的煤爐上。煮一鍋肉羹，大概需要十幾分鐘。這樣可以減少客人等待的時間，客人一進店就可以品嘗到熱乎乎的肉羹湯。
    			
    								    						
    			
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