泉州“非遺”美食你知多少 吃貨版“非遺”你必須懂

­　　泉州的吃貨們！

­　　你們的最愛，有人給你正名啦~

­　　以后咱這不叫貪吃，叫傳承非遺！

­　　昨日，泉州市文廣新局公布了第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。43個入選項目涵蓋了傳統(tǒng)音樂、傳統(tǒng)舞蹈、傳統(tǒng)戲劇、傳統(tǒng)美術(shù)、傳統(tǒng)技藝、傳統(tǒng)醫(yī)藥、民俗、傳統(tǒng)體育、游藝與雜技等近10個類別。

­　　8個項目彰顯海絲文化

­　　本次公布的43項“非遺”項目，有8個項目彰顯了泉州的海絲文化，是海絲申遺的重要佐證。

­　　分別是：

­　　泉州彩扎

­　　泉州漆器髹飾技藝

­　　

­　　泉州養(yǎng)生香制作技藝

­　　泉州正骨療法(廖氏)

­　　通遠(yuǎn)王信俗

­　　泉州燈會（豐州桃源）

­　　泉州佛像雕塑技藝（西藏國佛雕）

­　　泉州南音樂器制作技藝（鯉城）。

­　　其中，泉州彩扎是海絲文化里獨(dú)具泉州特色的傳統(tǒng)技藝，它主要分布在泉州市區(qū)及周圍縣（市、區(qū)）、廈門、漳州等地，俗稱“糊紙”，唐代極為盛行，是民間傳統(tǒng)的一種仿真藝術(shù)，與廣東“紗燈”、北京“絹人”并稱為全國三大美術(shù)人形。

­　　而泉州南音樂器制作技藝的發(fā)展與南音的傳承一脈相承，南音樂器制作集工藝特色和演奏于一體，融入歷史、色彩、美學(xué)等各種文化和藝術(shù)元素，結(jié)合了造型、雕刻、彩繪、鑲嵌等多種工藝手法，形成一門獨(dú)特的傳統(tǒng)的手工制作技藝，具有重要的歷史文化藝術(shù)研究價值。

­　　眾多地方美食成“非遺”

­　　本次入選項目里，不乏各種獨(dú)具特色的地方美食，

崇武魚卷

泉港浮粿

蒜蓉枝

永春咯攤

­　　這些都是市民們時常品嘗的美食。大部分傳統(tǒng)小吃技藝項目保護(hù)單位均為各縣、區(qū)的文化館和美食文化協(xié)會，但“洪瀨酸菜面”卻是個例外，它的項目保護(hù)單位是一家南安市洪瀨老媽酸菜面館。

­　　洪瀨酸菜面街頭尋常見，為何就認(rèn)定這一家？泉州市文廣新局的社文非遺科工作人員介紹，市級“非遺”的申報制度為各縣、區(qū)先自行申報，具備獨(dú)立法人資格的單位也有申報資格和保護(hù)單位的資格。“這個面館先行申報了洪瀨酸菜面，評審委員會根據(jù)其項目價值如文化價值、歷史價值、技藝科學(xué)價值及影響等進(jìn)行認(rèn)真評審和科學(xué)認(rèn)定，確定它為非遺的項目之一。”

­　　□泉州市第五批市級

­　　“非遺”代表性項目名錄

­　　泉州什音（晉江）、泉州踢球舞（南安）、泉州布袋木偶戲（南安）、泉州布袋木偶戲（洛江）、泉州提線木偶戲（洛江）、泉州少林花拳、施厝扁擔(dān)術(shù)、頂肚臍、擲鐃鈸（安溪）、泉州彩扎、泉州彩扎（豐澤）、吳氏微書、泉州通草工藝、德化楊梅刻紙、惠安烙畫、泉州佛像雕塑技藝（西藏國佛雕）、泉州南音樂器制作技藝（鯉城）、泉州南音樂器制作技藝（洛江）、磁灶陶器燒制技藝（嶺畔）、磁灶陶器燒制技藝（蘇垵“黑茶古”）、泉州漆器髹飾技藝、泉州珠繡制作技藝、“虎咬草”燒餅、牛肉食品、石獅甜粿、永春咯攤、蒜蓉枝、崇武魚卷、泉港浮粿、涂嶺鹵豬腳、洪瀨酸菜面、浦西瑤綠豆餅、泉州養(yǎng)生香制作技藝、永春潘孝德骨傷療法、泉州柯世德青草丹膏、泉州正骨療法（廖氏）、泉州扒龍船習(xí)俗（筍江）、通遠(yuǎn)王信俗、泉州大歷日通書編制數(shù)術(shù)、圣祖媽信俗、城東祭十班習(xí)俗（洛江）、姑媽信俗、泉州燈會（豐州桃源）