專家解析安溪鐵觀音茶葉 探尋長壽與茶的關聯

　　連日來，“福地茶壽——安溪百歲老人品茶話養生”活動引發社會各界熱烈關注。安溪長壽老人多，是不是與安溪鐵觀音茶有著一定的聯系呢？

從小孩到長壽老人，大多數安溪人都喜歡喝鐵觀音。（陳小陽攝）

　　今日，現場活動將在安溪茶廠舉辦，專家學者將和百歲老人一起，說茶人、談茶事，新老朋友共品“鳳山”鐵觀音和“濃露香永”，共同探尋長壽秘訣，唱響喝安溪鐵觀音茶有助于養生保健的強音。

　　世界上有很多聞名遐邇的長壽之鄉，他們各有特色，各有長壽的法寶。比如說中國廣西的巴馬就是以溫泉水而著名。而在日本沖繩島，很多長壽老人常吃海產品和重視運動，這又是他們的養生之道。蒂姆波蒂邁勒是意大利南部的一個山村，那里頭居住著很多據說能夠“抗拒死亡”的居民，專家通過研究發現，他們的長壽和當地的低鹽抗氧化飲食有關系。

　　安溪鐵觀音是烏龍茶中的精品，以其香高味醇，青蒂綠腹紅鑲邊，沖泡多次有余香的獨特風格飲譽海內外。鐵觀音的養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者，鐵觀音的這種獨特的品質和良好的保健功能，是由它優越的生態環境和精湛制作工藝所形成豐富而比例協調的生化成分所決定的。專家認為，健康的鐵觀音茶葉源自于精雕細琢的每個環節，比如，極其講究的種植環節，獨特的生產工藝（特殊工藝程序，純天然，無需任何添加劑）。

　　研究發現，鐵觀音品種鮮葉中含有相當豐富的有機成分，據測定，鐵觀音三葉梢水浸出物總量為36.29%，茶多酚含量21.14%，兒茶素總量146.71毫克/克。經國內外科學家研究表明，茶葉中的化學成分和礦物元素對人體健康有以下主要功效：預防癌癥，延緩衰老，預防動脈硬化，防治糖尿病，減肥健美，防治齲齒，殺菌止痢，清熱降火，提神益思等。

　　中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員韓馳教授對安溪鐵觀音在抑制癌癥、保護心血管系統等方面的最新研究發現：鐵觀音具有以下幾項功效。

　　一是安溪鐵觀音具有抑制癌癥的作用，可通過阻斷亞硝基化合物甲基芐基亞硝胺前體在體內的合成，進而抑制食道腫瘤的發生。

　　二是對心血管系統具有保護作用，飲用鐵觀音茶具有降低血脂代謝異常血清甘油三酯和總膽固醇水平，減緩血栓形成趨勢，一定程度上減少DNA氧化損傷，降低脂質過氧化損傷的作用，有利于維護心血管系統的正常功能，降低心腦血管疾病的發生風險。韓馳提示廣大讀者，每人每天至少泡飲三泡茶，才具有預防效果。

　　鐵觀音茶中的礦物質元素也很豐富，據檢測，鐵觀音烏龍茶中共發現30余種礦物質元素，對人體健康有著非常重要的作用。此外，在鐵觀音等烏龍茶中已分析出香氣成分70種，其中10余種為烏龍茶鐵觀音的典型特征香氣成分，構成了鐵觀音香氣悠長的特征，對愉悅身心、養生保健有積極作用。

　　除了茶葉本身所具有的保健成分，安溪鐵觀音茶的泡飲方法——閩南工夫茶及茶文化，也是茶能養生的重要方面。

　　茶文化研究學者認為，茶文化主要內容表現為兩個方面：即人們在茶葉生產和消費過程中所形成的行為模式（如茶禮、茶俗、茶藝等行為文化）和人們在應用茶葉過程所孕育出來的價值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素（如品茶時所追求的審美情趣、茶藝操作中所追求的意境等）。

　　茶文化的核心是茶道精神，我國茶道精神帶有東方農業民族的生活氣息和藝術情調，追求清雅，向往和諧，倡導清和、儉約、廉潔、求真、求美的高雅精神。其精神特點主要表現為：中和之道，自然之性，清雅之美，明倫之禮。安溪鐵觀音茶道精神提倡以茶行道、和誠處世，敬人愛民，加強溝通，化解矛盾，增進友誼，和睦相處，有利于調整人際關系，消除不同階層間的隔閡，有利于社會的安定團結，有利于社會的風正氣順，人和業興。(記者 莊建平)