殺豬48年 6旬阿婆寶刀不老

大古秋很樂(lè)觀

　　海都閩南網(wǎng)訊 走進(jìn)南安洪瀨洪北街，狹小的小街上，最熱鬧的是一個(gè)賣豬肉的鋪?zhàn)印ｄ伹埃當(dāng)傊鞔髑镉⒖吹浇址蛔呱锨埃偸切χ捪伞?/P>

　　戴秋英身高不到1.6米，重220多斤，還曾經(jīng)在殺豬比賽拿過(guò)縣第一名，是“殺豬狀元”。

　　如今雖然已經(jīng)66歲，她依然寶刀不老：手起刀落，一刀下去，想切幾斤是幾斤，偏差不過(guò)半兩。

　　入行 18歲就做了屠夫

戴秋英的大名，在洪瀨頗為響亮。

　　因?yàn)樯聿妮^胖，在當(dāng)?shù)乇唤凶觥按蠊徘铩保ㄩ}南話“大古”即強(qiáng)壯的意思）。叫的人多了，這就成了她的名號(hào)。走過(guò)的街坊們，都喜歡這樣跟她打招呼。她每次都爽快地跟大伙回個(gè)招呼。她也覺(jué)得奇怪，32歲生小兒子后，身材就一直這樣，再也減不了肥。

　　“殺豬賣肉48年了，再過(guò)兩年就50年了。”說(shuō)起殺豬賣肉，戴秋英算是個(gè)專業(yè)戶，她比出兩根手指神氣地說(shuō).她18歲進(jìn)洪瀨食品公司，跟著老師傅學(xué)殺豬，到今年已有48年了。51歲退休后，還堅(jiān)持干這個(gè)行當(dāng)，直到僅幾年才歇刀，只是販點(diǎn)豬肉賣。

　　至今，她還記得，她學(xué)得很快，入行那會(huì)，跟老師傅學(xué)了幾天，她就能獨(dú)立殺豬營(yíng)生。每天凌晨四點(diǎn)起床，她跟同事兩人一起，一個(gè)多小時(shí)就能殺3頭豬。隨后，就要挑到街上賣，“起初在洪西街賣，后來(lái)就改到現(xiàn)在的洪北街賣，一賣好幾十年”。

　　技藝 曾是縣殺豬狀元

　　戴秋英說(shuō)，以前每年最忙碌時(shí)，都在春節(jié)前后，一天甚至要宰10幾頭豬。

　　她回憶，那時(shí)洪瀨市場(chǎng)非常繁榮，春節(jié)一到，周邊的梅山、羅東、九都、康美等好幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的人都會(huì)來(lái)洪瀨準(zhǔn)備年貨。這時(shí)，她每天凌晨0點(diǎn)就起床忙到早晨，宰的豬也不夠賣，“買豬肉都要排長(zhǎng)隊(duì)，還經(jīng)常買不到肉。”

　　一個(gè)職業(yè)的社會(huì)地位也是不斷演變的，而殺豬顯然是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會(huì)一大技術(shù)。“那時(shí)殺豬匠的地位很高，有句話叫‘一司機(jī)，二宰豬’。”60多歲的街坊老黃笑著比出大拇指，早幾十年生活成問(wèn)題，殺豬匠就不愁這個(gè)了。

　　早幾十年，戴秋英年輕時(shí)，曾在南安舉行的殺豬比賽拿了第一名，是個(gè)遠(yuǎn)近皆知的“殺豬狀元”。

　　街坊們記得，年輕時(shí)大古秋身強(qiáng)力壯，自己一個(gè)人就能摁住一頭豬，一手摁豬頭，一手持刀宰豬，刮毛、剖肚……只要不到20分鐘就能完成。

　　殺一輩子豬，戴秋英的切功也準(zhǔn)得驚人。刀一起一落，切的重量相當(dāng)準(zhǔn)確，顧客要幾斤幾量，她一刀切下去，偏差都不過(guò)半兩。街坊們喜歡找她買肉，就因?yàn)樗械娜舛际钦麎K整塊的，不夾帶零碎的肉，“有時(shí)她還多切一點(diǎn)給顧客”。

　　樂(lè)觀 圖跟大家聊聊天

　　殺豬快50年了，跟她一同入行的大都不干這個(gè)了，如今，只剩她一人還在賣豬肉。

　　戴秋英賣肉公正，刀法好，這讓她的人緣很好。“年紀(jì)大了，每天出來(lái)賣肉，不是為了錢。”雖然臉龐皺紋刻得深，但大古秋看得很開。每天出來(lái)賣豬肉，圖的是能多跟街坊們見見面，在一塊聊聊天。每天街坊們不管有沒(méi)有買肉，都喜歡停下來(lái)跟她話仙，他們覺(jué)得大古秋是街坊的開心果，她從不介意人家拿她開玩笑。樓上的林先生甚至說(shuō)，大古秋每天都在街頭，誰(shuí)要是跟她聊幾句子，人也開心了許多。

　　不過(guò)，戴秋英自覺(jué)大半輩子都不是那么順利。她的小兒子，從小頭腦有一點(diǎn)問(wèn)題，這讓一家人煩惱，如今都已經(jīng)30多歲了，還頭腦癡呆的，需要老兩口照顧“現(xiàn)在只能隨緣了。”戴秋英說(shuō)，人的命運(yùn)就是這樣，改變不了，就只能適應(yīng)，樂(lè)觀地生活。好在，她70多歲的老伴，很體貼她。由于人胖，她沒(méi)法蹲下磨殺豬刀，每次都是老伴磨個(gè)大半個(gè)小時(shí)。而戴秋英出去賣肉，老板則負(fù)責(zé)中午跑去送飯。（本網(wǎng)記者林繼學(xué) 謝向明）