成都人冬至這天吃什么 老食客追捧羊肉湯將近30年
“來了，5號桌兩盤炸羊排。”服務(wù)員剛把菜端上桌，便被一桌人分光。12月21日上午11點(diǎn)，成都三官堂的一家肖字輩羊肉湯店內(nèi)，已坐滿40多桌食客。中午時(shí)分，成都小關(guān)廟街，也被四面八方趕來的吃貨們占領(lǐng)。》》》山西人冬至吃餃子，開始數(shù)九寒天
從上世紀(jì)80年代末，小關(guān)廟街、三官堂羊肉湯館里八毛錢一碗的羊肉湯，到如今遍地開花，售價(jià)達(dá)120元/斤，羊肉湯江湖仍是客流不斷。華西都市報(bào)-封面新聞記者連續(xù)走訪了吃貨口中熱議的多家羊肉湯店，繪制最新羊肉湯地圖和攻略，供讀者一睹為快。
鮮美
老食客追捧羊肉湯將近30年
“平時(shí)每天要宰20多頭羊，22日冬至當(dāng)天，預(yù)計(jì)要宰80頭到100頭才夠。”成都三官堂一家肖字輩羊肉湯店老板肖仙仙介紹，為了冬至一戰(zhàn)，他還專門租了100多張桌子。
“20多年前，三官堂的路不寬，但到了冬至一樣是人特多。”他說，價(jià)格從10多塊一斤漲到了現(xiàn)在的120元左右，“有時(shí)候甚至更高。”
當(dāng)天中午1點(diǎn)左右，記者在小關(guān)廟街，見到專程來吃羊肉的鐘先生。今年54歲的鐘先生，自稱吃了快30年羊肉湯，“記得最便宜時(shí)只有八毛錢、一塊錢一碗，現(xiàn)在小關(guān)廟維持100元/斤左右，成都有高的已賣到每斤170元了。”
記錄
老成都跟拍羊肉湯江湖30年
“對成都人來說，冬至就是吃羊肉的節(jié)日。”在成都一攝影師的微信公眾號《打街的自留地》里，記錄了成都人從上世紀(jì)90年代至今，冬至?xí)r節(jié)吃羊肉的場景。
拍攝者劉先生說，這么多年，小關(guān)廟街沒發(fā)生多大變化，變的是吃羊肉的熱鬧勁和羊肉湯的價(jià)格，“價(jià)格是年年越吃越高。”
例如，1999年的冬至，那時(shí)候天沒黑，小關(guān)廟街已坐滿食客。在他拍攝的照片中可以看到，食客擠滿了街沿和大部分街道，就像擺開的壩壩宴一般。
時(shí)間跳轉(zhuǎn)到2006年冬至，夜色落了下來，因?yàn)槌匝蛉鉁娜颂啵￡P(guān)廟街不得不進(jìn)行交通管制。
而現(xiàn)在，成都羊肉湯已不只局限于小關(guān)廟、三官堂了。“吃羊肉的方式在不斷變化，烤、涮、炒、蒸等加入其中。”對此，成都餐飲界資深人士表示，現(xiàn)在簡陽、雙流、金堂、彭州、溫江等區(qū)市縣羊肉湯店遍地開花，也讓更多人吃到不一樣的羊肉湯。
羊肉湯豐儉由人
最貴170元/斤
最相因75元/斤
隨著冬至到來，除了羊肉湯情懷外，還是要好好犒勞下自己的胃。為此，記者走訪成都中心城區(qū)，以及周邊多個(gè)區(qū)縣，并綜合廣大吃貨的熱薦，繪制了成都最新版“美味羊肉湯地圖”，供各路吃貨們參考。
華西都市報(bào)-封面新聞記者楊力見習(xí)記者田之路攝影劉陳平
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