福建冬至吃什么 福建各地冬至習俗飲食風俗介紹

　　冬至節氣也有人稱為“冬節”，因為這天是中華民族的一個傳統節日。那么福建人民在冬節這天都有什么獨特的飲食風俗呢?其實在福建不同的地方風俗也是不同的，下面就為大家盤點福建各地的冬節食俗。》》2017冬至是幾月幾日 今年什么時候冬至時間

泉州風俗有“冬節不回家無祖”之說，故出門在外者，都會盡可能回家過節謁祖。冬節早晨，要煮甜丸湯敬奉祖先，然后合家以甜丸湯為早餐。有的人家還于餐后留下幾粒米丸，粘于門上，稱“敬門神”。泉州人吃丸，稱元宵丸為“頭丸(圓)”，冬節為“尾丸(圓)”，這樣頭尾都圓，是意味著全家人整年從頭到尾一切圓滿。》》冬至是什么意思冬至的由來傳說

廈門人對鴨可以說是情有獨鐘，一年四季都在吃鴨，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨，冬至吃姜母鴨。姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等燉煮而成，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補。姜母鴨自家做的比較少，因此，冬至一到，就有很多人開始排隊買姜母鴨。

福州人搓“米時”(是一個字，xi第四聲)時，桌上置竹籮，籮中放紅桔數粒、紅筷一雙、紙花一對等。搓“米時”也稱“搓圓”，寓意團圓;“米時”則象征“時來運轉”。搓“米時”由全家人圍坐在圓桌周圍，邊搓“米時”，邊唱歌。

漳州的風俗，要吃冬至糖圓。節日前夕，家家戶戶用糯米磨粉搓丸，放置在竹篩上。第二天清晨放入紅糖鍋內煮熟，作為節日早餐。舊時農在這一天還要到祠堂祭祖。

　　天氣漸冷，“老龍巖”們就會到山里采苧麻或是艾草搗碎，和糯米粉揉勻后，面團就呈淡綠色，作為“鬼糕”的皮。至于餡料，通常會用梅菜、筍干、香菇，配著五花肉，調味，炒熟。待草葉味從蒸籠蓋邊飄出，“綠衣”略帶晶瑩剔透之感時，拿出咬上一口，皮又糯又軟，帶著油花花的餡配上草葉味，反倒覺得清爽。

沙縣人的湯圓，湯汁中喜歡配于竹筍、香菜等作料。因為沙縣臨近三明市區，所有有些習俗已經逐步消失，一些傳統的習俗，比如舞龍舞獅什么的估計只有在鄉下可以見到。

　　將樂農村過冬至，有用豆粉、黑芝麻紅糖拌糍粑招待客人的習俗，以表吉利，然后蘸上豆粉、黑芝麻、紅糖等配制的佐料，吃起來柔韌鮮滑，香甜可口。

客家人稱冬至為“冬節”、“亞節”。寧化流傳著這樣的民諺：“冬至至長長也短，夏至至短短也長。”所以冬至他們會進補和釀米酒、制臘味等，而鄉民們進補首選的是狗肉，那天他們大都買小狗宰殺，用狗肉配一些如當歸、黨參、熟地、黃芪、人參等補血補氣的中藥煨或清燉后食用，且須早晨起來服用。也有一些鄉民取豬蹄、公雞等配補藥燉食。

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　　你知道嗎？就像清明節一樣，冬至也不可以送“祝福”的！

　　在清代乾隆《泉州府志·卷二十·風俗》中便有提到，“冬至:州人（指泉州府，包括當時的同安廈門）不相賀，祭祠堂。”對閩南人來說，冬至與清明、中元節、除夕一樣，是四大祭祖節日。所以閩南的冬至，不能說“冬至快樂”，這跟祭祖的習俗有關。

【做法】

糯米丸子滾糖漿 這種湯圓沒有餡

　　在閩南地區，有“冬至大如年”的說法。這一天，吃湯圓與祭祖是必不可少的兩大習俗。

　　昨天一大早，許小姐便跟著爸爸做起了湯圓。先用油鍋化開紅糖，待形成糖漿后，再將搓好的糯米團子倒下去，這樣便形成了極具閩南特色的湯圓。許小姐特意裝了一盒去與同事分享，不少外地同事頭一次見這樣沒有餡、淋上紅糖漿的湯圓，大呼新奇。

　　林小姐也懷念起小時候奶奶做的湯圓，糯米要提前兩天浸好，冬至當天清晨4點，奶奶便起床開始磨糯米漿，然后裝進棉布袋，還要用石頭壓，最后形成了糯米團，再一個個地“搓”成丸子。接著奶奶把白糖或紅糖倒進鍋里的開水中，慢慢化成糖漿，再把湯圓倒進去，撈出來后，還可以撒點花生粉加白糖，會更有味。有時候為了祭祖，奶奶還會用胭脂紅色素揉進糯米團子中，出來后變成了艷紅的湯圓。“我們的湯圓沒有餡，只有糖漿裹住。”林小姐說。

　　吃過冬至湯圓后，孩子們便會被大人告知:“你又長了一歲了。”

【習俗】

吃湯圓不忘祭祖 泉州還流行掃墓

　　湯圓出鍋后，第一碗得先供在家中的菩薩或者祖先牌位前，以示尊敬。今年59歲的蔡女士說，有些人家的祖先牌位放在廟里，還會端上湯圓與好菜去廟里供給祖先，并要為他們燒點金銀紙祭拜。

　　泉州晉江一帶，人們過冬至時，除了早上吃湯圓外，也會去廟里“拜拜”，中午則準備米飯與熟食，供奉在祠堂中祭祖。

　　在南方不少地方，有冬至掃墓的習俗。如海南、潮汕地區，福建則有泉州德化、永春、安溪以及莆田等部分地區。很多在外工作、做生意的人，都會返鄉在冬至這天祭祖后上山掃墓，非常熱鬧。

　　另外，同安民俗專家蔣大營表示，在閩南部分地區，過去流行著“做冬”的習俗。即每年冬至時，家族中選一名已婚人士來操辦宴席，中午請全家族的已婚者來“吃冬”，肉要大塊，菜要管夠。

　　“有些人當初借錢結婚，生了兒子后，又輪到他們家‘做冬’，不能推掉，就只能賣掉兒子來‘做冬’了。這是過去發生過的真人真事。”蔣大營說，“做冬”這一習俗已經消失了很多年了，但是近年來某些地方又開始流行起來。

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千余人到中醫院 冬至日貼三九貼

　　本報訊（通訊員 李琪彬 記者 蘇奇）昨天是冬至日，也是“三九貼”首日，不少市民前往市中醫院貼敷“三九貼”。據統計，到中醫院貼敷的市民達1400多人，其中兒童800多人。

　　“早晨7點5分就已經有家長帶著孩子排隊等候貼‘三九貼’。”市中醫院小兒科副主任醫師陳四文說，近段時間，天氣轉涼，呼吸道患兒逐漸增多，許多兒童容易反復感冒、咳喘，從中醫角度而言，小兒臟腑未充、氣血不足，五臟六腑處于生長、完善階段，易為外邪所傷而患病。“三九貼”操作簡便易行，療效好而副作用小，連續敷貼兩三年后，能使經絡氣血貫通，顯著提高免疫能力，增強抗病能力。

　　中醫院針灸科副主任張衛介紹，三九貼主要適用于寒涼、冷空氣導致的疾病，以及過敏性疾病，例如，過敏性鼻炎、慢性鼻竇炎、支氣管哮喘、慢性支氣管炎、慢性咽喉炎，以及怕冷反復感冒者。辦公一族如頸腰椎病的高發人群，也可通過貼敷來補陽氣，從而緩解疼痛。

　　專家提醒，“三九貼”是“三伏貼”的延續，如已貼過“三伏貼”，最好再繼續貼“三九貼”以鞏固治療，可減少冬季發病幾率。即使夏天沒有貼“三伏貼”，冬天仍可貼“三九貼”。貼敷治療三年一個療程，最好三年內的每個“三伏天”和“三九天”都要按時貼。