整改重張 海底撈消費信心仍待重塑
海底撈后廚丑聞余溫猶在,身處旋渦中心的太陽宮店已悄然開門。10月12日,北京商報記者實地走訪發現,盡管對比丑聞發生前排隊人數減少,但在就餐高峰期仍有可觀的人流量。不過,海底撈已安排服務人員在顯眼處攬客。
10月12日17時30分左右,北京商報記者來到海底撈太陽宮店,店外數排等候桌處于空置狀態,而店內小桌可直接進入就餐。隨即記者以有5人就餐為由取中桌號,已有兩桌排隊。服務人員表示,如果在18點左右能夠保證及時就餐,但在19點的話則無法保證。工作人員表示,目前太陽宮店客流量不及從前,主要原因在于許多消費者并不知道太陽宮店已重新開業,門店所處的角落位置也是原因之一。
在現場,北京商報記者隨機詢問了多名消費者,均表示對此前的海底撈丑聞有所了解。有消費者表示,短期內不會選擇在海底撈就餐;也有消費者表示會繼續選擇海底撈,但會對衛生狀況有更多關注,并稱,特意關注了海底撈置于門店前的后廚監控視頻。
業內人士表示,盡管海底撈開通明廚亮灶、開放后廚以及接受公眾質詢等方面已有眾多實質性的舉措,但鑒于此前丑聞的影響力過大,質疑聲在短期內是不會消失的,想要重塑消費者對品牌的信心不是一朝一夕的事。(記者舒志娟薛晨)