大閘蟹消費報告：女粉絲居多 青年群體是主力軍

　　明末清初文學家李漁撰寫的《閑情偶記》里有這么一段關于蟹的描寫：“世間好物，利在孤行。蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，以造色香味三者之至極，更無一物可以上之。”作為中國久負盛名的美食之一，千百年來大閘蟹備受廣大食客喜愛。

　　近日，由南都和京東雙方合力打造的JDND消費指數之《中國大閘蟹市場消費報告》（以下簡稱《報告》）出爐。《報告》顯示，今年大閘蟹市場表現十分搶眼，女性消費者占據主導，青年群體成為購買大閘蟹的主力軍。

　　開湖季11大湖區銷量暴漲 盤錦、大縱湖增幅大

　　伴隨著大閘蟹開湖季的到來，中國盛產大閘蟹的11大湖區在京東上的銷售迎來爆發。整體來看，截止到2017年8月，大閘蟹的銷售額與去年同期相比增長近500%，達到了近三年來同期銷售額的最大值。而在11大湖區中，除了陽澄湖、洪澤湖受到消費者的青睞之外，今年盤錦和大縱湖的增長最為突出，銷售額環比增長均超過350%。

　　此外，在價格方面也呈現出增長的狀態，京東大數據顯示，2017年的大閘蟹平均單價逼近三年來最高價位，與往年相比，大閘蟹的平均單價漲幅在200塊錢左右。

　　吃蟹不僅有陽澄湖 幾大湖區特點通過評價看不同

　　中國地大物博，大閘蟹產區十分豐富，通過京東的大數據顯示，在今年開湖季的大閘蟹銷售中，陽澄湖依舊以最高的銷量占比排名榜首，此外洪澤湖、太湖分列2、3的位置。但隨著京東上大閘蟹產區的不斷豐富，品嘗“新鮮感”的消費者也在逐漸增多，與去年同期相比，品嘗其他幾大湖區的用戶數增長了近6倍。

　　而通過用戶的評價關鍵詞，也可以看到不同湖區大閘蟹有著不同的特點，像陽澄湖的大閘蟹評價關鍵詞主要圍繞：味道鮮美、禮盒包裝、口感滑嫩；而固城湖的大閘蟹評價關鍵詞則是：營養豐富、柔軟緊實、蟹黃很滿；洪澤湖則集中在：價格實惠、劃算、味道好等。

　　中國大閘蟹吃貨地圖：貴州最愛洪澤湖 浙江愛吃駱馬湖

　　全國各地對于大閘蟹的喜愛也各有不同，通過京東上各大湖區的銷售數據來看，大縱湖、固城湖受到吉林人的喜愛，銷售額占比最高；洪湖的大閘蟹青海人最愛，銷售額占比最高；貴州人愛吃洪澤湖，在洪澤湖的銷售額占比中，貴州的排名最高；山東愛吃黃河口大閘蟹；浙江愛吃駱馬湖大閘蟹；海南人愛吃盤錦大閘蟹；安徽人愛吃太湖大閘蟹；江西人愛蕪湖大閘蟹；上海愛吃興化大閘蟹；廣西最愛陽澄湖大閘蟹。

　　從地區上看，北京、廣東地區用戶是大閘蟹的忠實擁躉，連續兩年蟬聯大閘蟹銷售金額冠亞軍榜單，此外還有像山東、江蘇、河北等地也是購買大閘蟹的主要地區。京東大數據顯示，廣西、北京、江西、山東、山西等地的大閘蟹銷售額增速很快，其中北京地區同比增長達801%。廣西則是今年上半年大閘蟹銷售金額同比增長最快的省份，同比增長達859%。

　　女性最愛吃蟹 80、90后占比達74%

　　面對美味，越來越多的女性放開“矜持”，開始熱衷消費大閘蟹。京東大數據顯示，在購買大閘蟹人群中，女性消費者的占比要高于京東全站的比例，其中80后和90后的用戶占比高達74%。

　　此外，與去年相比，今年女性購買大閘蟹的用戶數同比增長了近6倍。與此同時，購買大閘蟹的已婚用戶占比達到了86%。從大閘蟹湖區來看，在11大湖區中，陽澄湖、洪湖、洪澤湖是女性偏愛購買的大閘蟹湖區。

　　有意思的是，通過不同年齡段的搜索關鍵詞發現，90后、80后、70后以及60后所關注的點有著細微的差別，90后、80后主要集中在禮盒、現貨、禮券、鮮活、熟食上，而70、60后則更關注六月黃、公母、大閘蟹工具上。

　　男女關注大不同 女性偏愛香辣蟹

　　通過對比男女的搜索關鍵詞發現，除了常規的大閘蟹品種的搜索之外，女性對香辣蟹的搜索頻率更高。此外，在評價關鍵詞上發現，女性在大閘蟹的口感上給出的評價更多，例如肉質緊實、鮮嫩、口感爽滑、沒有雜質，還有“個頭挺大”等諸多評價。相反，男性給出的評價多集中在配送給力、包裝好、營養豐富、品質天然、老少咸宜等關鍵詞上，可見男性可能更多是用于送禮，以及給家人長輩的購買。

　　大閘蟹更受女老師的喜愛

　　從職業上看白領是購買大閘蟹的主要人群，占比達到了43%，其次是教師占比達21%，而在女性當中教師的比例更高，也就是說女教師更愛吃大閘蟹。同時在購買大閘蟹的女性當中，休閑零食、堅果炒貨以及餅干蛋糕也是她們的最愛。

　　大閘蟹家庭餐桌少不了 女性更愛看評價

　　經過分析發現，現階段，用戶購買大閘蟹多是家庭食用，8只裝的單量占比達到了62%以上，且銷售額最高，最受歡迎。

　　此外，通過京東用戶畫像可以看出，用戶評價及價格很大程度上影響著用戶的購買行為。大數據顯示，在購買大閘蟹的用戶中，對評價敏感的用戶占69%，對促銷敏感的用戶達56%，這其中，女性用戶對評價的敏感度更高，對比男性要高出8%。而在促銷敏感度上，女性也要高于男性。可見女性在對大閘蟹的購買上更精細和敏感。

　　優化冷鏈配送 “死蟹賠付”有保障

　　依托于中國最大的生鮮電商冷鏈宅配平臺這一優勢，京東物流結合各個湖區的特點，定制化提供包含物流、運營和營銷在內的一整套解決方案，比如采用航空+冷藏車的運輸矩陣，增設航空線路，優化冷鏈車運輸路由，開設機場快速通道等，保證在時效上將大閘蟹配送時間壓縮到48小時之內。

　　比如針對陽澄湖、興化湖等湖區的大閘蟹，專門配置了近20條航空線路，輻射全國近30個省市自治區，近8成城市的消費者將會在48小時內收到鮮活的大閘蟹，上海、蘇州等地的消費者更是能享受6小時極速送達。

　　京東生鮮事業部POP運營部總經理儲著鋆表示，今年京東推出了“死蟹賠付險”。如果在簽收時仍然出現了大閘蟹死亡的情況，京東生鮮配送員會通過“即刻賠”服務，現場對死蟹進行賠付。即使錯過了當場賠付，消費者也可以在簽收商品6小時內提供死蟹的照片及相關材料，在核實情況后，京東生鮮承諾將100%進行賠付。

　　通過多種模式和服務，京東生鮮將全方位保證消費者利益不受損害，徹底消除網購大閘蟹的后顧之憂。（記者 劉瀟瀟）