龍巖市政協委員建議籌劃打造村鎮美食一條街

　　人間煙火氣，最撫凡人心。“舌尖經濟”是釋放消費活力的重要渠道。近年來，全國不少區域通過打造美食產業“出圈”有力帶動了鎮域經濟發展。閩西美食文化豐富，如何通過挖掘美食文化，帶動鄉村振興發展？龍巖市政協委員頗為關注。

　　農工黨市委會集體建議利用好閩西現有的美食資源，籌劃打造村鎮美食一條街，通過謀劃食旅融合等產業方略，激發鎮域經濟發展新活力。

　　龍巖現有美食街帶動效應不俗

　　9月19日，農工黨市委會廖占紅委員告訴記者，在提出相關提案之前，農工黨市委會對龍巖現有的鄉鎮美食一條街進行了詳細調研。

　　據介紹，以“涮九品”等牛系列菜肴為主、“溪魚燜豆腐”等“豆腐宴”為輔的連城縣新泉鎮“美食一條街”，2015年底被命名為“福建省美食街”，是福建首批、龍巖首條省級“美食一條街”。目前僅有3萬多人口的新泉鎮內有大小美食店200多家，每年接待的游客超過100萬人次。以草魚、鰱魚等魚系列菜肴為主的新羅區紅坊鎮坎洋村、平洋村、北洋村3個村的船巷魚館餐飲業，有魚館近20家，輻射帶動了當地一批青年創業致富，農戶、養殖戶轉場轉崗，解決了近百人的就業問題。而質量上乘、口感上佳的永定區下洋牛系列菜肴，自古便有“永定歸來不食牛”的美稱，極大地繁榮了下洋商貿經濟。

　　農工黨市委會經過調研后分析，這三處美食街形成的主要原因，一是交通便利，停車方便；二是價格實惠，牛、魚等全系列菜品，利用率極高，加上鄉鎮店租便宜，奠定價格實惠基礎。但這幾處美食街的發展過程中存在不少問題：

　　一是缺乏策劃引導。農工黨市委會認為，在船巷、下洋、新泉等特色美食一條街的強烈需求而發展形成過程中，地方黨委政府及有關部門，基本上沒有項目策劃，從而出現餐館外觀形式各異，甚至過度占用公共用地、自建停車場亂收費、污水無序排放等情況。

　　二是缺乏廣告宣傳。農工黨市委會認為，近年來除了美食街所在地方黨委政府及有關部門領導，因調研、視察等工作需要上新聞外，在電視、報紙、網絡等媒體上，幾乎很少看到船巷、下洋、新泉等特色美食一條街的廣告宣傳。

　　三是缺乏菜品創新。據介紹，船巷、下洋、新泉等特色美食一條街的店鋪各自為政，雖然大家的菜品大同小異，但多年以來，菜品變化不大，風味口感也沒有大幅提高，創新品種更少。

　　建議加強策劃研發 打造特色美食經濟

　　要解決以上問題，推動“舌尖經濟”激活鄉鎮消費人氣，農工黨市委會認為，首先要在充分調研的基礎上，加大項目策劃力度。根據龍巖當地飲食習慣、資源稟賦，如閩西“八大鮮”、客家美食等，策劃出土雞、土鴨、土豬、山羊、野生菇、蛹制品等食品項目。既可以中醫藥療效為立足之本，結合心肝脾肺腎及其相表里的小腸、膽、胃、大腸、膀胱等五行特點，開發出養生五膳項目；也可利用畜禽的不同特色品種，參照下洋水牛系列、新泉黃牛系列、船巷魚系列的做法，開發出更加細化的象洞雞系列、河田雞系列、半番鴨系列、山麻鴨系列、烏魚系列、鯉魚系列等項目。

　　農工黨市委會認為，加大項目布局力度，既要繼續壯大發展船巷草魚系列、新泉黃牛系列、下洋水牛系列；又要守正創新，在各縣（市、區）主干道進出口，選擇條件較好的行政村打造各具特色的美食一條街，如新羅區可選擇在鐵山洋尾、適中鎮中心、龍門赤水、龍門朝前、江山山塘等地打造特色美食街。

　　其次，要加強優惠政策支持。在招商引資方面，農工黨市委會認為，一方面要做通本地有關能工巧匠、老字號餐飲企業的思想工作，動員其按規劃布局的預設行政村美食一條街落戶，另一方面，要根據規劃需要，外出招商，把全國各地最優秀的商家及能工巧匠引進來，以彌補自身不足。

　　農工黨市委會還建議根據建設項目的實際，組建一定規模的美食研究所，進行持續深度研究，專司服務于各行政村各個美食一條街項目建設；定期組織同類項目廚師相互交流，支持其研發新菜品，同時適時組織跨項目廚師相互探討，在頭腦風暴中創新跨項目的新菜品。與此同時，要加大宣傳力度。組織專業團隊，把美食街項目拍攝成打動人心的經典作品，在市縣所轄的官媒上，以公益廣告的形式，給予免費插播，并由市縣出資，選送優秀作品在省級以上媒體刊播，以擴大美食一條街的知名度、美譽度，通過美食產業，為鄉村振興增添新活力。（融媒體記者 劉玉榮 劉菲菲/文 通訊員 賴文光）