連城縣市場(chǎng)監(jiān)管局積極開(kāi)展客家美食文化節(jié)餐飲保障工作
4月25日-27日,連城縣舉辦第四屆全國(guó)海峽客家烹飪大賽暨第四屆中國(guó)冠豸山客家美食小吃文化節(jié)，為有效確保活動(dòng)期間人員飲食安全，連城縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極開(kāi)展美食節(jié)餐飲食品安全保障工作。據(jù)悉，本次保障為期三天，共計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員16人，執(zhí)法車輛4臺(tái)次，共計(jì)檢查美食攤點(diǎn)50余家。
此次保障以從業(yè)人員健康證持有情況，原材料采購(gòu)、清洗、加工，餐飲具洗消，小吃臨時(shí)攤點(diǎn)布局，菜品加工烹飪、留樣為重點(diǎn)，提前介入開(kāi)展監(jiān)管，并在活動(dòng)期間全程駐點(diǎn)保障。一是與活動(dòng)舉辦單位進(jìn)行對(duì)接，了解活動(dòng)流程、比賽現(xiàn)場(chǎng)及小吃攤點(diǎn)布局、餐飲服務(wù)提供形式及餐飲服務(wù)規(guī)模；二是對(duì)比賽活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)及小吃攤點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)場(chǎng)前期餐飲環(huán)節(jié)食品安全檢查，對(duì)提供工作人員快餐的餐飲服務(wù)單位提前進(jìn)行食品安全檢查，指導(dǎo)督促餐飲服務(wù)提供方對(duì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行整改，消除食品安全隱患；三是安排保障人員進(jìn)入烹飪大賽現(xiàn)場(chǎng)及小吃街現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)大賽各攤位、小吃街各攤點(diǎn)進(jìn)行檢查。檢查采用逐個(gè)巡檢的方式，督促各攤點(diǎn)按食品安全要求規(guī)范操作；四是安排保障人員對(duì)提供工作人員快餐的微食匯進(jìn)行駐點(diǎn)監(jiān)督，確保快餐在烹飪制作及傳遞送達(dá)過(guò)程中的食品安全。
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