螞蟻莊園巧克力上寫(xiě)著代可可脂巧克力說(shuō)明它什么 螞蟻莊園4月18日答案
市面上賣的巧克力不一定都是純巧克力，有些巧克力上寫(xiě)著代可可脂巧克力，和純正的巧克力是區(qū)別開(kāi)來(lái)的，價(jià)格也不一樣。那么代可可脂巧克力說(shuō)明它怎么樣呢？下面小編帶來(lái)：螞蟻莊園4月18日答案。
螞蟻莊園巧克力上寫(xiě)著代可可脂巧克力說(shuō)明它什么
正確答案：不是純正的巧克力。
解析：代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂為主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加劑，具有巧克力風(fēng)味及性狀的食品。
代可可脂是一類能快速熔融的人工合成硬脂，盡管在工藝性能上貼近純天然可可脂，但其三甘酯的構(gòu)成與純天然可可脂徹底不一樣。由代可可脂做成的朱古力商品表層光澤度優(yōu)良，維持性長(zhǎng)，通道無(wú)油膩之感，不容易因溫度差別造成表層霜化，因此在形狀上更強(qiáng)看并且更合適儲(chǔ)存。
巧克力含有代可可脂好嗎
巧克力含有代可可脂，對(duì)人體是有害的。代可可脂是屬于反式脂肪酸的一種，非但沒(méi)有可可脂對(duì)身體的益處，反而對(duì)健康還有害處，有增加心血管疾病的危險(xiǎn)性。含有代可可脂的食品，偶爾吃吃也不會(huì)有大問(wèn)題，但盡量還是不要吃。
一般來(lái)說(shuō)，可可脂含量越高，質(zhì)地越硬，口感就越苦，因此好的黑巧克力掰開(kāi)的時(shí)候會(huì)發(fā)出清脆聲，斷面比較平滑;巧克力顆粒細(xì)小，核心原料可可液、可可脂的熔點(diǎn)低，將巧克力置于舌上，讓口腔內(nèi)的熱度及唾液慢慢地將巧克力融化。
小孩子可以吃代可可脂巧克力嗎
代可可脂的結(jié)構(gòu)與天然可可脂大為不同，是一種非常復(fù)雜的脂肪酸。代可可脂口感較差，沒(méi)有香味，通常溶點(diǎn)要比可可脂高一些。除此之外，氫化油脂是反式脂肪酸的一種。反式脂肪酸(TFAS)是植物油在加溫等過(guò)程中，添加氫后形成的。
國(guó)際最新的研究發(fā)現(xiàn)，TFAS可能引起人體膽固醇升高，并對(duì)胎兒體重和II型糖尿病具有潛在影響，甚至是老年癡呆癥的誘因之一。
由于反式脂肪酸對(duì)人體的危害是潛在、漸進(jìn)的，專家也稱這些代可可脂巧克力為“慢性殺手”。
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