晉江特色小吃蠣餅：外酥里嫩 餡料香甜
剛出爐的蠣餅金黃酥脆
歷史
清初出現(xiàn) 傳自福州
“蠣餅在泉州應(yīng)該有上百年的歷史，先有蠣餅，后來才出現(xiàn)浮粿。”莊固本說，相傳蠣餅在清初就出現(xiàn)了，其制作方法最早從福州傳過來。不過，泉州人在選料上有所改變，福州的蠣餅餡料為海蠣、豬瘦肉、芹菜，面上嵌入幾粒花生，泉州的蠣餅面上不放花生，餡料也不放芹菜，內(nèi)餡改為胡蘿卜、海蠣、瘦肉末，口感更顯細(xì)膩。（記者 王麗虹 文/圖）
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