納豆富含哪些營養價值

　　又到7月10號了，日本人又要迎來一年中一個特別重要的節日了。

　　什么節？納豆節。

　　納豆節？沒聽說過！

　　納豆您知道吧？

　　肯定知道：近些年納豆無疑是網絡熱詞之一，與之伴隨的是每個渴望和追求健康的人耳熟能詳的知識：千年歷史，傳統的黃豆發酵食物，360度全面保健作用……

　　還有呢？

　　還有，就是它是世界第一長壽國日本的“國寶食品”。

　　所以，日本有個納豆節，也就不是什么稀罕事了。

　　納豆是深受日本民族喜愛的一種傳統食品，不過它和茶道、圍棋一樣，是徹頭徹尾的“中國貨”，古代的中國人就熟知這樣一種工藝：把黃豆煮熟、用稻草包裹起來發酵一段時間后，會變得粘糊糊的、用筷子攪動能拉起長長的絲——這就是納豆。

　　據說在大唐貞觀年間，也就是日本派出大量使節來到中國“拜師學藝”的時候，有心的日本使者發現納豆是一種營養十分豐富的食物，就將其制作技藝帶回了國，不過您注意，可不是帶給老百姓食用，那時候老百姓可沒這個口福，而是直接帶入宮廷，成為皇室、貴族和僧侶等上層人士的獨享佳肴。

　　直到400年前的江戶時代，隨著武士潮流的興起，納豆終于走出了皇宮、寺院大門，才開始盛行民間。那時的日本，這樣的景象簡直成了一幅最最常見的“浮世繪”：每天晨曦之中，小商販們挑著擔子沿街叫賣納豆，邊走邊吆喝，聞聲圍來的大人、小孩爭相搶購，笑逐顏開。生動的市井情景，構成了一幅趣味橫生的民俗畫卷。

　　隨著時間的推移，日本人慢慢發現，納豆竟然還能預防霍亂、傷寒、瘧疾、赤痢，甚至在感冒、腹痛、孕婦臨產時也頗為靈驗，于是又有了納豆“清除毒物”的文字記載和治愈疑難雜癥的傳說，“每天吃納豆，不用去醫院”、“吃納豆的小孩骨頭硬”、“粘粘的納豆要多吃，夫妻關系不一般”等描述納豆藥效的諺語，也開始在民間盛傳——納豆變身成了不折不扣的御病“良藥”。

　　上千年的歷史，讓納豆在日本人心中成了近乎神話一般的食物，而真正讓神話成為現實的，卻是現代科學家一連串令人震驚的發現。

　　1894年，有學者發表了研究文章指出納豆的營養保健作用，1905年，一位叫德川的博士又做了相關的實驗，確認了這一說法。

　　二戰期間，日本海軍一出海幾個月，上軍艦不下來，士兵有病怎么辦，就拿納豆來防病，所以那時它有個外號叫“軍艦納豆”。

　　1987年，一位日本科學家須見洋行的意外發現和他在英文刊物上的研究論文，不僅點燃了全球性的納豆狂潮，讓它瞬間身價倍增，風靡而成健康時尚，而且引起各國科學家的關注，成為研究熱點。須見洋行教授經過多次實驗證實：納豆菌在4天內可以有效殺滅病原性大腸菌，對0—111、0—144等大腸菌也有同樣的效用。

　　1996年在日本連續發生的0—157大腸桿菌病致人死亡事件。醫學家們驚奇地發現，經常食用納豆的人不易受到病毒的侵襲……

　　最新的科學研究則表明：納豆中除含有優質大豆蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸等營養成分外，還含有許多生理活性物質：如大豆卵磷脂、皂苷、納豆激酶、納豆菌、超氧化物歧化酶、膽堿、異黃酮、吡啶二羧酸、維生素B、E、K2等，對人體具有全方位的保健作用，不僅可以增強免疫力、預防慢性病，還有神奇的抗衰老功效。

　　日本一億多人口，據統計，90%的人都有食用納豆的習慣。據統計，每年的產量一般在22萬噸左右，而且從產品形式上來講，日本不拘泥于鮮納豆、納豆膠囊，還有很多納豆休閑食品。

　　為了讓納豆為日本保持世界第一長壽國的紀錄，日本國家福利院把納豆作為健康、長壽食品讓老人們食用。近年來日本的幼兒園已經在午餐中添加納豆，以使下一代更加聰明、健康，這可真是“吃納豆從娃娃抓起”了！令人欣慰的是，國內也可以吃到納豆，在北京甚至可以吃到新鮮納豆，跟買菜一樣方便。