日常早點(diǎn):一個(gè)蔥油餅抵過(guò)三碗熱干面

　　核心提示：在這份“武漢早點(diǎn)熱量表”上，一共標(biāo)注了25種“漢味早點(diǎn)”的所含熱量，這份“熱量表”是否靠譜？

　　這幾天，一份“武漢早點(diǎn)熱量表”在網(wǎng)絡(luò)上瘋傳，目前已有10多萬(wàn)點(diǎn)擊率。其中，一碗熱干面的熱量為152大卡，讓網(wǎng)友驚呼“原來(lái)武漢熱干面屬于低熱量早點(diǎn)”；而一個(gè)蔥油餅的熱量為510大卡，相當(dāng)于三碗熱干面。

營(yíng)養(yǎng)

專家：熱量表僅供參考

　　在這份“武漢早點(diǎn)熱量表”上，一共標(biāo)注了25種“漢味早點(diǎn)”的所含熱量，其中100g熱干面的熱量為152大卡，100g的粉類的熱量為297大卡，100g豆皮237大卡，1個(gè)燒麥220大卡，1個(gè)面窩289大卡，1個(gè)歡喜坨250大卡，1根油條386大卡……25種早餐中，熱量最低的為桂花糊，僅有54大卡，而蔥油餅以510大卡的熱量高居榜首。

　　這份“熱量表”是否靠譜？昨日上午，記者帶著這份表格來(lái)到武漢協(xié)和醫(yī)院，該院營(yíng)養(yǎng)科專家石立雅表示，這份熱量表基本靠譜，早點(diǎn)熱量是由原材料以及制作工序決定的，油炸食物熱量最高無(wú)須置疑。但米粉的熱量較熱干面要低一些，因?yàn)榇竺讻](méi)有小麥的熱量高，并且熱干面在抖面時(shí)要放油防止干結(jié)，二兩熱干面要比二兩素粉飽肚子。石立雅表示，營(yíng)養(yǎng)重在均衡，武漢人過(guò)早還應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充維生素及蛋白質(zhì)，可增加水果、蔬菜、牛奶、雞蛋等，讓早餐更豐富些。

放心早餐車上油炸品不俏了

　　昨日清晨7點(diǎn)，武昌徐東一路公交車站旁的“放心早餐車”上，擺滿了各式早點(diǎn)，如碗裝熱干面、各式面包蛋糕、煎餅、豆?jié){、牛奶等十幾個(gè)品種。賣早點(diǎn)的阿姨說(shuō)，不知怎么，炸火腿腸賣得越來(lái)越不好，不少人點(diǎn)了煎餅還特意交代“不要放肉”，早上盡量不吃葷。

　　在民主路小東門的放心早餐車上，賣得最俏的不再是油炸食品，包子和粥成為最受歡迎的產(chǎn)品。攤主陳女士說(shuō)，以前吃煎餅的人多，現(xiàn)在豆沙包子和青菜包子賣得最快，而鮮肉包子基本賣不動(dòng)。

　　在“早點(diǎn)熱量表”后面跟帖的網(wǎng)友們，也紛紛曬出自己的早餐搭配。50歲的陳先生說(shuō)，如果吃了熱干面或牛肉面，就不再喝豆腐腦這種熱量較高的飲品，此外早餐里最多只能有一種油炸食品，最近兩年體重保持70公斤不增長(zhǎng)。

漢味早點(diǎn)要趕養(yǎng)生潮流

　　市民過(guò)早習(xí)慣的變化，也引起了商家的注意。勝利路三鎮(zhèn)民生甜食館張經(jīng)理告訴記者，雖然該甜食館是一家正宗的漢味早餐店，但已經(jīng)全面取消了糯米雞、油條、面窩、歡喜坨、蔥油餅等油炸食品。賽百味等餐飲企業(yè)，則把黃瓜、番茄等“蔬果類”食品融入早餐，創(chuàng)造清新的口感。

　　武漢美食專家萬(wàn)杰民說(shuō)，漢味小吃可進(jìn)行一些改良創(chuàng)新，才能和越來(lái)越流行的“養(yǎng)生消費(fèi)”接上軌，比如改變豆皮油大味重，讓熱干面更爽滑些，不那么干口。

　　武漢普仁醫(yī)院中醫(yī)科專家表示，武漢傳統(tǒng)早點(diǎn)以提供熱量為主，但其維生素、脂肪以及蛋白質(zhì)的含量較低。熱干面搭配酸奶，米粉搭配豆?jié){，素包子搭配粥，是較為推薦的三種“黃金搭配”。