關于酸奶的十大營養問答

有關酸奶的疑問，你知道幾個？

　　1、酸奶比牛奶更營養嗎？

　　從營養價值來看，兩者差異不是很大。不過，酸奶與牛奶相比，更易于消化和吸收，它的營養素利用率有所提高。

　　此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱為“乳糖不耐受癥”，此時可以用酸奶來代替牛奶。

　　2、酸奶和酸奶飲料是一回事兒嗎？

　　酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，而酸奶飲料只是飲料的一種。二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右。

　　按照乳品行業的規定，100g的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9g，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1g左右。

　　3、酸奶能與某些藥物同服嗎？

　　很多人都知道，藥不能與茶同服，因為這樣會減輕藥效。如果藥和酸奶一起同服，同樣也對身體不好。氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物，會殺死或破壞酸奶中的活性益生菌。

　　4、能空腹喝酸奶嗎？

　　就像空腹喝普通牛奶一樣，空腹飲用酸奶并非會對身體健康造成不利，只是會令酸奶原本具有的保健作用減弱。選擇飯后飲用酸奶的話，益生菌就能充分發揮作用，幫助腸胃蠕動及抵抗有害菌，讓腸道更加健康。

　　5、怎樣儲存酸奶？

　　要選冷藏柜。活性乳酸菌在0℃至7℃的環境中會停止生長，而且隨著環境溫度的升高，乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的酸奶就成了無活菌的酸性乳品，其營養價值也會大大降低。酸奶在開啟后，最好在2小時內飲用。

　　6、酸奶每天飲用多少才合適呢？

　　有些人特別喜愛酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，可能造成體重增加，因為酸奶本身也含有一定熱量。還可以導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲。尤其是平時就胃酸過多，常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。

　　對于健康的人來說，一天大約食用250~500g是比較合適的。最好飯后半小時到一個小時飲用，可調節腸道菌群，對身體健康有利。

　　7、喝酸奶能溫熱嗎？

　　酸奶是可以溫熱后飲用的。酸奶中最有價值的乳酸菌，它的作用是產生乳酸，使腸道的酸性增加，可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素若只把酸奶進行加溫處理，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。

　　可以把酸奶連包裝放入45左右的溫水中緩慢加溫，等包裝外手感溫熱了，就可以飲用了。

　　8、酸奶可以隨意搭配嗎？

　　酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著面包、點心，口感好還營養豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。

　　因為加工肉品內添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。

　　9、酸奶能減肥嗎？

　　酸奶確實有一定的減肥效果，主要是因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。

　　而長期便秘和體重增加有一定的關系，而且酸奶還具有一定的飽腹感，輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，最好的辦法是選擇標有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚，可是熱量低，不會使熱量在體內很快堆積而發胖。

　　10、喝酸奶老少皆宜嗎？

　　喝酸奶并不是老少皆宜。事實上，酸奶雖好，但并不是所有人都適合食用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時要謹慎，1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。

　　此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。適合多喝酸奶的人群有：經常飲酒者、經常吸煙者、經常從事電腦操作者、經常便秘患者、服用抗生素病人、骨質疏松患者、心血管疾病患者等。