立夏
一、“食”以健胃
“‘立夏’是夏天開始的意思。由于立夏后氣溫升高,冷暖空氣交匯頻繁,細(xì)菌繁殖很快,濕氣較重易導(dǎo)致脾胃功能變?nèi)酢9蕪酿B(yǎng)生出發(fā),飲食方面,以 健胃養(yǎng)血為主。”福建省老科技工作者協(xié)會副主任、福建藥膳研究會會長、福建中醫(yī)學(xué)院中西醫(yī)結(jié)合碩士研究生導(dǎo)師、主任醫(yī)師、教授葉錦先說,立夏當(dāng)日,福州人 素有食用鼎邊糊(鍋邊糊)的習(xí)慣,鼎邊糊不僅味道十分鮮美、營養(yǎng)豐富,且容易消化,老少皆宜。
昨日采訪時(shí),葉教授的學(xué)生、福建藥膳研究會副會長陳波剛好在場,于是,兩人共同商討出以下三款立夏養(yǎng)生食譜,供大家參考。
1.菠菜餃子
做法:菠菜600克,白面350克,瘦肉145克。菠菜放入榨汁機(jī)榨出汁;豬肉剁成碎末加入調(diào)料作成餃子餡;將面粉和菠菜汁揉勻,搟成餃子皮。
功效:養(yǎng)血斂陰。
2.藕汁蒸蛋
做法:用果汁機(jī)將600克鮮藕榨汁后,取汁;雞蛋取蛋清,用筷子調(diào)散,倒入藕汁,攪勻,放入食鹽和豬油調(diào)勻后,置入蒸籠中,用大火蒸15分鐘左右即可。
功效:健脾、開胃、生津、養(yǎng)血。
3.馬蹄獅子頭
做法:馬蹄切成米粒大小,拌進(jìn)豬肉餡中,加入雞蛋、食鹽、酒、生粉等調(diào)料拌和,做成肉丸;將肉丸炸至金黃色,加酒、白糖、高湯,再用小火燜燒15分鐘后,用生粉勾芡便成。
功效:生津止渴。