四名理工科男生開咖啡廳 曾遭家人反對

　　華燈初上，湖南衡陽南華大學北門街道開始繁華起來。似乎每個大學都有這樣一條匯集各種美食小吃的街道，這里被人戲稱為“墮落街”。2015年9月1日，一家名為“夢想家”的咖啡廳就在這條街落戶，濃濃的文藝范吸引了很多大學生光臨。令人驚訝的是，咖啡廳的四個合伙創始人竟然是剛畢業的理工科大男生。（圖/文 湖南日報新聞影像中心 陳濤 吳防洪）

　　木訥、專注、不茍言笑、“禁欲系”的臉……帶著大家對理工男的一貫印象，四個好朋友做起了與大學專業完全不對口的新事業。帶著創業的夢想，他們在象牙塔旁開始了一段嶄新的創業探索。經過2個月的市場調研和一個多月裝修試營業、 這家咖啡廳已步入正軌，平均每天大約可以光顧60多位顧客。透過櫥窗看店內，從書櫥到擺件都顯露出濃濃的文藝風格。

　　“充滿未知數的創業和穩定的工作相比總是有差異的，但是我們年輕人更喜歡為自己的夢想闖蕩。”夢想家咖啡廳的創始人楊帆(左一)說道，2014年南華大學醫學專業畢業的他選擇了投資開一家咖啡廳，他的三個高中同學黃海(右一)、蔣旭彤(左二)、王偉(右二)也加入了他的“夢想家”。他們都是不同高校理工科專業的畢業生，放棄了與所學專業相關的就業機會出來創業，曾一度被家人反對。

　　蔣旭彤一晚上都沒回出租房，打烊后一直呆在店里，忙著做宣傳文案，“我們前期的宣傳工作做的不是很到位，學生市場沒有完全打開，正在想辦法改進。”營銷專業出身的他正在想辦法攻克這個難題。

　　出租房的玻璃茶幾上擺著《甜品技術課》、《身體語言》等書籍。2014年畢業后，他們通過自學和接受專業培訓惡補了一年的經濟學知識、甜品飲料技術后才開始開店。

　　上午，蔣旭彤和王偉開了將近半個小時的車到市場采購。咖啡店的采購來源主要有三個：水果市場，網上訂購和超級市場。有了這輛車，他們省了很多事。

　　王偉正在選購咖啡豆。有了一段時間的采購經驗后，他對材料的質量和價格都會有一定的把握。水果的新鮮程度，面粉的口感，都需要精挑細選。

　　蔣旭彤正在挑選店內的餐具，咖啡店內的所有“文藝味”餐具都是他親自挑選的。

　　到了下午，王偉開始準備餐點，門上貼滿了“早班早市開店流程”、“夜班打烊流程”、“衛生管理制度”……，這個“咖喱牛腩”的小便條是他們在網上、書上摘錄下來的，由于店內員工大多數是兼職學生，流動頻繁，貼心的小便條給店員帶來了很多方便。

　　工作閑暇之余，四人會和老顧客們坐下一起玩紙牌游戲。“我們的初衷是完成自己創業夢的同時也幫助別人完成夢想，所以叫‘夢想家’。我們會為其他創業者提供一些創業信息，也為所有有夢想的人提供一個清雅的環境。”

　　晚7點，店主黃海正在擦拭著水果柜的玻璃窗。為了保證飲料的質量和口感，冷柜里的水果經常會更新。雖然店里雇了在校大學生兼職，但晚上顧客多的時候還得大家一起忙碌。

　　黃海拿著菜單熱情地給客人介紹新品。菜單是手工制作的，大部分都來自員工的創意。“顧客翻開之后會有一種新奇感，這也是店里的特色之一。”他笑著說。理科生出身的他們有時文藝的想法不夠，就會充分發掘員工們的智慧，為了鼓勵員工創新，他們還制定了一套獎勵制度，形成獨特的“員工文化”。

　　晚9點半，楊帆、黃海、蔣旭彤、王偉聚在一起開會。店里每周都會組織一次討論會，總結一周的業績，以及相關數據的分析。每個月也會有一次員工大會，會議內容很豐富，不僅討論產品的上架下架、下個月的發展計劃，而且還會讓每個人進行自我總結。不同的是，針對兼職大學生，會議還會有一個特別的流程——個人書籍觀后感的交流。

　　討論會上，數據顯示店內每月收入三萬五左右，減去店里支出以及四個人生活開支，雖然咖啡廳處于盈利狀態，但是蔣旭彤覺得這個收入并不是特別令人滿意。根據顧客類型和已上架產品的受歡迎程度等，他正在采取更多措施來提高營業額。

　　“我們的產品都是自己親自選材、親自做，不像外面的大部分都是奶精、香精沖泡的東西，味道好但是并不健康”， 咖啡師黃偉說。由于沒有制作經驗，最初咖啡的口感不是特別好，但后來不斷調整，現在咖啡的口感已經有了很大的提升。

　　凌晨1點，咖啡店剛剛打烊，此時街上的其他商家早已停止營業。四個人在冷清的街道上邊走邊討論著當天的得失，這也是他們難得的休閑時光。

　　從咖啡店到出租屋大概10分鐘路程，四間房，雖然條件不是很好，但因為靠近校園，房租也不低。

　　由于工作太忙，四個人忘了交電費。打著手電匆忙洗漱后，結束了一天的忙碌。

　　蔣旭彤帶著小貓，在冰冷的冬日清晨里行走，像一次通往未知的探索。“不知道今天又有什么在等我，正如我們創業的過程一樣，這種探索式的體驗很新奇，我們也很享受，開這家店是我們的夢想，實現的過程雖然難，但是很幸福。”這種探索未知的過程對許多大學生來說或許就是創業的魅力所在。