食堂每天12桶剩飯菜　為何不惜“盤中餐”

　　某高校食堂，一頓飯時間，1米多高的垃圾桶被填滿，42名學生里，18人剩余食物超四分之一，其中5人超一半——

　　物價上漲，有人在感嘆錢包越來越癟了。但記者近日在湖北某高校食堂里蹲點，不過一頓飯時間，1米多高的垃圾桶就被填滿，42名學生放回的餐具里，18人的剩余食物超過四分之一，其中5人剩下超過一半。

　　“滴水湊成河，粒米湊成籮”、“倒下的是剩飯，流走的是血汗”，這些貼在高校食堂里的警句本是告誡大學生們不要浪費糧食，現在卻成了食堂浪費現象的真實寫照。在今年兩會上，全國政協委員、湖北省政協副主席鄭楚光，痛陳糧食浪費現象。他以武漢某高校大學生食堂浪費為例，該校數個大學生食堂倒掉的飯菜總量為學生買飯菜總量的28.3%。如果以此推算，全國大專以上在校生總數近2860萬，每年大學生們倒掉了可養活約1000萬人一年的食物。

　　一個食堂每天12桶剩飯菜

　　湖南大學德智園食堂里，記者看到時不時有大學生將還盛著剩飯剩菜的餐具放到回收餐具處。一名食堂的工作人員正在用刷子清理盤子中的剩飯剩菜，就在這位工作人員的身后，4個泔水桶已經被裝得滿滿當當。一個男生拿著盤子走了過來，盤子里還剩下大半碗白米飯。當被問到這樣浪費糧食心里會不會有所歉疚時，這名男生回答：“剩飯都拿出去喂豬了，怎么能算浪費呢？”

　　在長沙學院的匯澤食堂，一張餐桌上，一個碗里剩下的米飯上面還有一圈紅燒肉，碗的旁邊還散落著許多被挑出來的辣椒。清理餐具的劉阿姨說：“學生老是抱怨飯菜太少了，吃不飽，我們打菜時只好多盛一點，他們又吃不完，全都浪費了！”

　　中南大學升華餐飲樓二樓餐廳的主任周勁松告訴記者：“我們二樓每天要倒掉7桶左右的飯菜，食堂有四層樓，每天要倒掉12桶左右的剩飯剩菜。”他還表示，因為這個食堂就餐率很高，浪費情況還不算很嚴重。

　　把盤子刮干凈竟成了怪事

　　“食堂的米飯又硬又黃，硌得我牙疼，而且我總覺得食堂的菜不新鮮，肉不干凈，油也不好！今天吃的木耳還有股味！”一名大學生在學校的BBS上發帖說道，立馬有人跟帖戲稱“天無絕人之路，食堂有絕人之飯”。許多大學生都抱怨食堂飯菜味道不好，吃不下便只好倒掉。

　　還有些女生為了減肥，吃得很少。“我以前總是節食，經常每餐就吃一小碗，倒一大碗。”長沙學院的李星說，她是班里出了名的“骨感美人”，吃得少是她保持身材的“秘訣”之一。記者的調查也顯示，23.53%的女生每次就餐后都會倒掉四分之一的飯菜，而這個比例在男生中只有12.11%。

　　在學校食堂勤工儉學的大二學生曹開進，每天都要清理大量的食堂餐具，眼睜睜地看著糧食被倒進垃圾桶里。“我是農村來的，深知一粒糧食一滴汗，所以一般我吃飯都是‘三光’：菜吃光、飯吃光、湯喝光。”他也想過要勸阻一下這些浪費糧食的同學，但話到嘴邊又說不出口，“畢竟這是個人問題，別人都是付了錢的。”

　　“在某些人眼里，現在把盤子刮干凈倒成了奇怪的事了。”湖南中醫藥大學的陳釗說，一次他與同學一起吃飯，吃完之后，他的同學看著他一粒米都不剩的盤子，居然驚嘆：“你怎么吃得這么干凈！”據調查，在被問到“你對浪費糧食的態度”時，45.81%的大學生選擇了“沒感覺，已經見怪不怪了”，而選擇“很氣憤，看到了會立即上前阻止”的大學生幾乎沒有。

　　不如利用經濟手段來教育

　　“本來在小學階段就該樹立好學生們的節約意識，現在卻讓高校來補救。”中南大學團委副書記龔濤對此深感無奈，但他認為高校還是應該把養成教育與團支部活動、校園文化活動有機結合起來，樹立大學生的節約意識，培養節約的習慣。

　　“我強烈建議收餐具的時候把吃干凈的盤子和搞浪費的盤子分兩疊放！”曹開進說道，他認為這種方式比在食堂的墻上貼標語更能強調“浪費可恥”，“這是種無形的壓力。”

　　有網友認為，治理高校食堂浪費光靠宣傳教育收效甚微，而通過經濟杠桿來制約才是最有效率的行為。據此有人建議，在廉價菜價位不變的情況下，增加高檔菜的數量豐富品種，適當增加高檔菜的成本提高價格。這樣既保證了貧困學生吃飯問題，同時用高價位的高檔菜來吸引經濟條件較好的學生不浪費，這是一個雙贏的過程。

　　周勁松經常站在餐具回收處，觀察大學生餐盤里的食物是否吃完，以此來判斷菜品的質量。“飯菜衛生可口，就餐率就高，浪費就少，不受歡迎的菜品我們會自行改進或者少出。不過情況基本上還是令人滿意的，我們食堂浪費的情況還是不多。”